蛋心元的做法步驟介紹

　　1. 蛋白加糖打發，提起打蛋器，蛋白形成的尖尖是不帶彎的，并且比較短！

　　2. 蛋黃打到顏色發白，狀態濃稠

　　3. 蛋白跟蛋黃分三次拌勻，先三分之一蛋白跟蛋黃拌勻，再三分之一蛋白加進去，最后把所有的蛋糊都倒回剩余的蛋白里面，拌勻。

　　4. 面粉過篩以后倒進去

　　5. 拌勻，有光澤，濃稠，能保持形狀，不會有太大的流動性

　　6. 裝進袋子，擠到烤盤里，大小基本差不多，不要搞成整塊整塊的，不容易熟，烤箱中層190度，十分鐘

　　7. 烤至上色就取出來，內部有些濕軟，等全部烤完以后，所有的餅干全部放回烤箱，接著余熱，悶著，或者低溫再烤一分鐘，然后就很脆了

　　8. 好吃又好做，大家都試一試吧

　　小貼士

　　也可以全蛋打發，也可以分蛋打發，兩種口感有細微差別。拌的標準就是不能讓面糊太稀，拌久了面糊會越來越稀，擠到烤盤上也會保持不住形狀，烤出來的餅干也會稍硬，但是依然很好吃，所以這個餅干不會失敗，隨便做都好吃。

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