廣東炒蛋奶的做法

　　廣東炒蛋奶可是一道深受大家喜愛的美味，今天我們就一起來看看廣東炒蛋奶的做法吧!

　　廣東炒蛋奶的做法

　　主料：

　　土雞蛋(個頭比洋雞蛋小)4枚 牛奶130ml

　　輔料：

　　研磨黑胡椒適量

　　做法：

　　1. 先看下全部原料。可以另外加糖或者加鹽，我做的是原味。

　　2. 雞蛋打入盆中，倒入牛奶。

　　3. 用蛋抽攪勻，一定要攪勻。

　　4. 平底鍋中刷一層薄油，開小火。

　　5. 將蛋液倒入，靜待兩分鐘，不要翻動。

　　6. 兩分鐘用鏟子輕輕從底部推一下，可以看到底部的蛋液已經(jīng)有凝固感了。

　　7. 繼續(xù)用鏟子推，注意是從四周往中間堆，就像堆小山一樣。

　　8. 蛋液全部凝固，看不見水分，就可以關(guān)火，并撒上研磨胡椒粉，完成。

　　蛋的功效

　　蛋殼

　　蛋殼含有豐富的碳酸鈣，非常容易消化吸收，是補充鈣質(zhì)的最佳來源。在正常情況下，每天取約2公克的蛋殼研成粉狀食用，可預(yù)防因鈣質(zhì)不足、骨量減少而導(dǎo)致的腰酸背痛、容易骨折或罹患骨質(zhì)疏松癥。

　　蛋黃

　　蛋黃含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、卵磷脂和鐵質(zhì)等營養(yǎng)成分。其中卵磷脂被腸胃吸收之后，可促進血管中膽固醇的排除，有預(yù)防動脈粥樣化的功用。且卵磷脂經(jīng)消化吸收之后，可生成膽堿，這種物質(zhì)與腦部的神經(jīng)傳達作用有關(guān)，可促進學(xué)習(xí)、記憶的能力，達到預(yù)防老人癡呆的功效。膽堿還可預(yù)防肝臟積存過量脂肪，避免形成脂肪肝及改善肝臟機能。而蛋黃所含的鐵質(zhì)，利用率最高，是最補血的天然食品。

　　蛋白

　　蛋白中含有一種叫白蛋白的蛋白，具有清除活性氧的作用，可增強人體免疫力，達到防癌的功效。且蛋白中的'卵白蛋白，經(jīng)消化酵素分解之后，可以產(chǎn)生一種溶解酶，可活化巨噬細胞，抵抗外來病菌的入侵，提高身體的免疫力。

　　蛋系帶

　　蛋黃左右有兩條白色的索狀物，就是蛋系帶，它是蛋白的一部分，也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。它還含有一種燕窩也有的成分，叫“涎酸”，具有抗氧化作用，可與侵入人體的病毒結(jié)合，進而消滅病毒，防止感染的產(chǎn)生，并且有預(yù)防癌變的作用。

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