如何辨別真假牛肉

現(xiàn)在市面上充斥著很多假牛肉，制作方式都有很大的不同點(diǎn)，但是其分辨方法大同小異。生活中，這些經(jīng)過(guò)反復(fù)加工染色而成的假牛肉一旦吃進(jìn)身體絕對(duì)會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定的影響。那么如何分辨真假牛肉呢?以下是pincai小編精心整理的相關(guān)內(nèi)容，希望對(duì)大家有所幫助!

如何辨別真假牛肉

望：

就是用眼睛去看，觀察和辨別。

真牛肉的肌理比較細(xì)膩，顏色呈現(xiàn)出均勻的紅色，肉質(zhì)有光澤，且肌肉的纖維與纖維間為乳白色。

假牛肉的紋理粗，肉色也不均勻，肌肉纖維黯然無(wú)光。

聞：

用鼻子去聞它的氣味。

新鮮牛肉的氣味是正常的肉味，沒(méi)有刺鼻的氣味。

假牛肉聞起來(lái)會(huì)感覺(jué)味道怪怪的，不新鮮的肉會(huì)有腐臭味。

問(wèn)：

和老板攀談，尋問(wèn)牛肉的出處及進(jìn)貨時(shí)間。

如果經(jīng)常在同一家買肉，跟老板較熟，可以詢問(wèn)相關(guān)信息。一般面對(duì)老顧客，老板都會(huì)有留客心理，會(huì)較坦誠(chéng)的回答你的問(wèn)題。

此條對(duì)于老奸巨滑的老板比較無(wú)效。但你通過(guò)他的回答，可以觀察下他是否有說(shuō)謊，不誠(chéng)信的老板，很難出售好的食物，要慎購(gòu)。

切：

用手去摸肉的彈性，手感。

真牛肉按壓下去后，彈性好，可以回復(fù)初時(shí)模樣。肉質(zhì)摸起來(lái)也比較滑嫩。半干的.牛肉摸著也不粘手，手感較好。

真牛肉買回家后用刀切后片大，彈性好。

假牛肉按下去后，肉的回彈力明顯不強(qiáng)，無(wú)法回到初時(shí)的樣子。肉質(zhì)也較粗，摸起來(lái)粘糊糊的感覺(jué)不舒服。

假牛肉切著彈性差，容易散。

嘗：

真假牛肉的口感是截然不同的。

真牛肉煮好后一片片的，看著很清爽，吃著口感細(xì)膩有嚼勁。

假牛肉煮的時(shí)候容易散成一小塊一小塊，吃著像豆渣一樣，嚼起來(lái)口感差。

點(diǎn)評(píng)：

部分牛肉干過(guò)于便宜也盡量不要選擇，牛肉干屬于加工食品，普通方法鑒別不出假牛肉成分。