潮汕人過(guò)春節(jié)的習(xí)俗
春節(jié)，是中國(guó)民間最隆重最富有特色的傳統(tǒng)節(jié)日之一。下面是小編精心整理的潮汕人過(guò)春節(jié)的習(xí)俗，希望能夠幫助到大家。
潮汕人過(guò)春節(jié)的習(xí)俗
潮汕地區(qū)代代傳承著這樣一句老話“過(guò)日子，勿忘時(shí)年八節(jié)”，八節(jié)就是指新正、元宵、清明、端午、中元、中秋、冬節(jié)和除夕。“歲時(shí)節(jié)日”豐富多彩的過(guò)節(jié)儀式，世代沿襲相傳，蔚然成俗，或紀(jì)念祖先、或寓意尋根、或祈望幸福、或寄托信仰，都有獨(dú)特深邃的民俗蘊(yùn)義，形成一道獨(dú)具“潮味”的民俗風(fēng)景線。
一、拜老爺習(xí)俗
潮人是一個(gè)特殊的群落。這個(gè)群落的聚化生成非常復(fù)雜，是一個(gè)漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程。自東晉以降至南宋末年，因中原戰(zhàn)亂頻繁，很多氏族被迫南遷，相當(dāng)一部分在福建一帶作短暫的停留后越過(guò)汾水關(guān)，進(jìn)入廣袤的潮汕平原，扎根“創(chuàng)祖”，成為今日潮人的主體，而原來(lái)的潮汕土著則漸趨式微。中原移民帶來(lái)了各地不同的行為范式和生活習(xí)俗，這些行為范式和生活習(xí)俗，在長(zhǎng)期的創(chuàng)業(yè)斗爭(zhēng)中經(jīng)受了考驗(yàn)和揚(yáng)棄，經(jīng)過(guò)了融合和同化，形成今天獨(dú)特的潮汕民俗。從形式到內(nèi)涵，都可說(shuō)是豐富多彩，蔚為大觀。成為海內(nèi)外二千多萬(wàn)潮人所共同擁有群體性文化。
正象文首所言，要考量潮俗文化，應(yīng)從潮人一年中最主要、最隆重、也是最歡樂(lè)的節(jié)日——新春佳節(jié)來(lái)切入。過(guò)年節(jié)俗，就是潮俗文化中以個(gè)代表。
潮汕人的過(guò)年，可以說(shuō)從臘月廿三日即已開(kāi)始，到正月十五元宵節(jié)方落下帷幕，高潮當(dāng)是“除夕”和“新正”。農(nóng)歷十二月廿四，是“老爺上天”的日子。所謂的“老爺”，是一位長(zhǎng)駐在家庭、保佑合家平安的神明，據(jù)說(shuō)他是天公的兒子，必須在臘月廿四到正月初四上天晉見(jiàn)父母，介紹一年來(lái)該戶人家的基本情況，類似現(xiàn)在的“述職”。各家各戶為了歡送老爺上天，早早做好準(zhǔn)備，清掃庭除，設(shè)下香案，擺上供品。供品主要是大吉、甜圓、清茶，還有馬料糖、馬料水(是供應(yīng)老爺?shù)淖{的)等。有的地方還有“咬牙糖”的習(xí)俗，用麥芽糖粘在老爺(木偶像)的嘴邊，讓他“上天言好事，下界降吉祥”。這一點(diǎn)就影顯了濠人精明的文化心態(tài)。“老爺落天”是正月初四，同樣，家家戶戶都擺香案供品恭迎。
老爺上天之后，人們開(kāi)始忙著操辦過(guò)年節(jié)貨了。首先是蒸制各式棵品，如紅殼桃、發(fā)棵、肚兜棵、金龜棵等。臨近除夕，更是歡快而忙碌，殺雞、殺鵝、割豬肉，在祭祀祖先的供品準(zhǔn)備停當(dāng)之后，屋里屋外要進(jìn)行一次大掃除和精心布置，此外，男人要理發(fā)，女人要挽面，圖個(gè)“新年變新樣”。
到陰歷年最后一天(月大稱“三十夜”，月小稱“廿九夜”)，各家各戶在祭拜祖宗之后，全家老少開(kāi)始輪流洗“花水”，即用四式(也有十二式)花葉加入洗澡水中，意在洗去舊的污穢，干干凈凈迎新正。
記得在兒時(shí)，這是最令人振奮的時(shí)刻，因?yàn)橄赐暝瑁┥闲乱拢涂傻酱笕四抢镱I(lǐng)取紅包(壓歲錢)，而明天，一切都會(huì)是新的，一切都會(huì)是美好的。
華燈初上，家家開(kāi)始“圍爐”。在大廳設(shè)大圓桌一張，全家老少列座有序，家人平時(shí)不論去哪里，都必須趕回來(lái)團(tuán)圓合聚。桌子中央架起一個(gè)大“賓爐”，這是用錫和銅打造的一種器皿，中間盛放火紅的木炭，四周熱湯中放置魚(yú)丸等食物，因“丸”與圓同音，寓意合家團(tuán)圓的寓意。“賓爐”四周，擺滿各種菜肴，有幾種是不可或缺的：“生灼鮮蚶”——錢多多，“黃豆干炒韭菜”——吉祥長(zhǎng)久，“魚(yú)”——年年有余，“炒蒜”——有錢算等等。
這頓豐盛、熱鬧、喜慶的團(tuán)圓的晚餐，樂(lè)也融融，一年來(lái)的煩惱一掃而光，歡聲笑語(yǔ)中，不竟夜已深沉，小孩忍不住早已酣然入睡，而大人們則“叩”起了工夫茶，在滿室氤氳的茶香中等候新年的來(lái)臨。
刻交子時(shí)，四周就迫不及待地響起噼噼啪啪的鞭炮聲，此起彼伏，一陣緊似一陣，孩子們?cè)谒瘔?mèng)中醒來(lái)，歡呼：“新年嘍”、“新年嘍”，揉著醉眼，跑到大廳，逐一向大人們“旦好話”：“新年好”、“大賺”，上輩則給孩子以學(xué)業(yè)的期望。一家子親親熱熱和和氣氣，對(duì)未來(lái)充滿美好的憧憬。
炮仗聲一直持續(xù)到天明，方才蕭疏，各家各戶在天井?dāng)[設(shè)香案，禱告上天和祭拜祖先，匆匆吃一點(diǎn)姜薯圓后，一家子抱兒攜女出門給親戚朋友拜年，有句俗諺：“有心拜年初一二，無(wú)心拜年初三四”，拜年越早越好，以示誠(chéng)心。出門拜年的人，都帶著潮州蜜柑，且不能奇數(shù)。蜜柑也即黃果，濠人稱為“大吉”(大的桔子)表示吉祥如意。潮人這個(gè)習(xí)俗是有來(lái)歷的：古時(shí)，有一年將過(guò)春節(jié)，某村突然流行口渴癥，一仙人托夢(mèng)于村里一位美麗聰明的少女，說(shuō)：“吃柑保大吉”，少女馬上遍告全村，村人按仙人指點(diǎn)吃了柑，口渴癥竟奇跡般好了，自此，潮州蜜柑成了吉利的象征。
新正期間，大街小巷都熱鬧非凡，絡(luò)絡(luò)繹繹到處是探親訪友、拜年賀春的人流，更有傳統(tǒng)游藝，如“英歌舞”、“舞虎獅”、“游聯(lián)標(biāo)”等節(jié)目，給春節(jié)添姿加彩，把新年的喜慶推向高潮。
到了初四日，節(jié)日的氣息尚濃，接“老爺”落天之后，初七大伙過(guò)一個(gè)充滿古遠(yuǎn)人文關(guān)懷的青菜節(jié)——七樣羹，初九日，全家人丁沐浴齋戒，祭拜玉皇大帝，名曰“天公生”，接下來(lái)，就忙著準(zhǔn)備過(guò)喜慶、吉祥的元宵節(jié)。
在開(kāi)正到元宵節(jié)的十五天里，按俗例家家戶戶都會(huì)張燈結(jié)彩，燭火長(zhǎng)明，“火樹(shù)銀花合，星橋鐵鎖開(kāi)，噴塵隨馬去，明月迎人來(lái)”，燈是人類文明的結(jié)晶，在元宵節(jié)，濠人把燈的意蘊(yùn)發(fā)揮到極致，元宵之夜，聞名海內(nèi)外的潮州花燈粉墨登場(chǎng)，精彩紛呈，滿城花燈滿街人，外地來(lái)客嘆為觀止!
元宵節(jié)一過(guò)，“男女老少找工課”，潮人的年方才在人們美好的祈盼中蹣跚而別。
古鎮(zhèn)的年是一幅濃郁的風(fēng)情畫，充分體現(xiàn)了達(dá)濠民俗文化的特點(diǎn)，其中大量地保留和涵養(yǎng)了遠(yuǎn)古的文化信息，這是中原民族文化魂魄和精髓的流漫。
二、七樣羹：潮汕蔬菜節(jié)
農(nóng)歷正月初七日為人日，是達(dá)濠人的蔬菜節(jié)。這一天，家家戶戶都會(huì)采(買)來(lái)七種不同的當(dāng)令蔬菜混和在一起烹煮，達(dá)濠人給這種蔬菜煲起了一個(gè)十分雅致的名字：“七樣羹”。大人、小孩，每人至少吃上一大碗。吃“七樣羹”時(shí)，大人要教小孩子唱一首歌謠：“七樣羹，七樣羹，大人吃了變后生(年輕)，奴仔吃了變紅芽(面色紅潤(rùn))，姿娘吃了如拋(朵)花。”
“七樣羹”中芥菜、厚合和蘿卜是必不可少的。
芥菜潮名大菜，這種蔬菜中的粗漢，是“七樣羹”的首選。霜風(fēng)初起，冷冷露光中，它綠中泛紫的裙葉，呈寶石般的光澤。莖葉爽脆、可口，香味純正，是平凡的農(nóng)家菜。《禮記》載：“膾，春用芥。”其食用歷史悠久，可見(jiàn)“七樣羹”體現(xiàn)了一種遠(yuǎn)古的情懷。
厚合，葉大如扇，莖碩汁多，一種從中原南移的粗生賤長(zhǎng)的蔬菜。平時(shí)是作為飼料，不能入肴的，但在“七樣羹”中卻唱主角，這反映了先民對(duì)根和祖先的眷戀和叩念。
蘿卜又稱菜頭，上古叫蘆葩，中古改稱菜菔，“冬吃蘿卜夏吃姜，醫(yī)生無(wú)賺餓死妻。”其塊根如玉，汁水甘冽，是一種著名的藥蔬，冬春食用，能清熱降火，去痰化積——“七樣羹”也包含著養(yǎng)生之道。
除此三款，再隨意選配四種(這時(shí)可供選擇的菜蔬很多)，加上調(diào)料放入鍋中生火烹調(diào)。尚未煮熟，早已異香撲鼻，及至一鍋熱氣騰騰的“七樣羹”端上來(lái)，那綠色的湯汁和莖葉，刷亮了各人的眼睛，輕啜一口，清爽、鮮美之極，勝過(guò)宴會(huì)的百種佳肴。一家老幼圍坐在八仙桌上，別有不可言喻的溫馨。“蓼茸高筍試春盤，人間有味是清歡”(蘇東坡)。 “和羹之美，在乎合異”。難怪外地朋友嘗過(guò)后，大加贊譽(yù)，羨慕達(dá)濠人真好口福。
這個(gè)節(jié)日，如果從人文意蘊(yùn)的角度來(lái)探究，當(dāng)是緣起于先民對(duì)春、對(duì)大自然的贊美和感恩。春天的潮汕平原，“草芽菜甲一時(shí)生”，各類蔬菜約會(huì)似的，一起來(lái)參加春天的大聯(lián)歡。用一個(gè)節(jié)日來(lái)表達(dá)對(duì)造化亙古的感念，正是達(dá)濠人優(yōu)雅情懷的生動(dòng)體現(xiàn)。
如果從養(yǎng)生的角度來(lái)看，在新年伊始之際，置設(shè)這個(gè)蔬菜節(jié)也是十分合適的。你想新春的歡娛熱鬧接近尾聲，幾天來(lái)都是魚(yú)肉油膩的佳肴美食，換換口味，來(lái)幾碗清素的菜煲，中和腸胃，消積化食，非常必要。
古鎮(zhèn)族群大多源于中原，因戰(zhàn)亂而南遷，我疑心這個(gè)食蔬的習(xí)俗可上溯至古昔，或許與內(nèi)地深有淵源，一查史籍，果然。
宗懔《荊楚歲時(shí)記》載：“晉時(shí)，南人以七樣菜為羹”。這是我見(jiàn)到的最早記錄。歷經(jīng)一千七百多年，連名字都沒(méi)有變動(dòng)，可見(jiàn)潮汕文化確實(shí)固守和涵養(yǎng)著許多中原地區(qū)已經(jīng)湮沒(méi)了的文化信息，是古文明的活化石。宋蘇東坡在《菜羹賦》中說(shuō)：“汲幽泉以揉濯，持露葉與瓊枝。”又在《后杞菊賦》中說(shuō)：“春食七苗芽……庶幾西河南陽(yáng)之壽。”據(jù)周作人先生考證，日本古代把“春七草”(其中一為芥菜一為蘿卜)稱為“御形”(最好的菜式)，實(shí)際上與“七樣羹”是一致的，僅是叫法不同。西漢東方朔說(shuō)：“北人春啖蘿卜，謂之‘咬春’”。俗例這天要吃青菜五種，謂“五辛盤”。陳元春《歲時(shí)廣記》引《唐四時(shí)寶鏡》說(shuō)：“春日，食蘆菔、生菜，號(hào)春盤”。與潮人的這個(gè)習(xí)俗有異曲同工之妙。在潮汕，還有一個(gè)古老的傳說(shuō)：“女媧氏開(kāi)天辟地，一日作雞，二日作狗，三日作豬，四日作羊，五日作牛，六日作馬，七日作人。初七為人日，人日須食七種青菜……蘿卜取‘清白，芹菜取‘勤勞’，大蒜、厚合合取‘諸事合算’”。
飲食文化其實(shí)涵蓋了一部二十四史，在此我們又印證了潮汕文化與中原文化淵源之深，聯(lián)系之廣遠(yuǎn)。達(dá)濠蔬菜節(jié)，把中原農(nóng)耕文明對(duì)土地的深情眷戀，表達(dá)得淋漓盡致，在對(duì)根的認(rèn)同的同時(shí)，又深深打上了潮汕風(fēng)情的烙印。過(guò)節(jié)的儀式盡顯潮汕人的審美情趣、精神內(nèi)涵和道德操守。從中可以窺探到潮人群體的人文特質(zhì)：對(duì)綠色大地異乎尋常的禮贊和崇拜，而且人與綠色大地是融為一體的。
三、元宵燈節(jié)考略
農(nóng)歷正月十五，是我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日中最富有詩(shī)意的元宵節(jié)，也是達(dá)濠人比較重視的一個(gè)喜節(jié)。中國(guó)道教有“天宮當(dāng)令是上元”的說(shuō)法，據(jù)說(shuō)天官正月十五生，故元宵節(jié)又稱“上元”，“宵”即夜，元宵即“上元之夜”，由于這個(gè)上元之夜家家點(diǎn)燈慶賀，故元宵節(jié)又稱“燈節(jié)”。
關(guān)于元宵節(jié)的起源，在民間有一個(gè)傳說(shuō)：漢武帝時(shí)，有一個(gè)宮女長(zhǎng)年身居宮禁，苦思家人，悒悒成疾，東方朔決意要幫助她與家人團(tuán)聚，遂心生一計(jì)，謊稱天上的火神奉玉皇大帝的旨意要火燒京城，不利內(nèi)宮，他對(duì)武帝說(shuō)，火神最愛(ài)吃湯圓，正月十五日可命京城臣民家家戶戶做湯圓和張掛紅燈，帝王后妃、文武百官都要上街雜在人群中以“消災(zāi)避禍”。武帝從其言，元宵之夜，長(zhǎng)安滿城燈火，觀燈者摩肩接踵熱鬧非凡，許多宮女借此機(jī)會(huì)得以與家人小聚。從此做湯圓和掛紅燈便成了元宵的風(fēng)俗。
這一傳說(shuō)當(dāng)然不是信史，由于燈籠最早誕生于南北朝，不可能在西漢出現(xiàn)，但從燈節(jié)的實(shí)質(zhì)考察，元宵節(jié)俗背后隱藏著人民群眾對(duì)美好生活的追求。實(shí)際上，燈節(jié)的出現(xiàn)，應(yīng)是先人對(duì)火的崇拜有關(guān)。
《詩(shī)》云“田祖有神，秉畀炎火”。《后漢書》載“先臘一日大儺，謂之驅(qū)疫”，主要內(nèi)容是用火把來(lái)驅(qū)邪打鬼;這個(gè)“火把節(jié)”其實(shí)就是元宵節(jié)俗的原型。東漢明帝信奉佛教，遂命宮廷、寺院在上元之夜“燃燈表佛”，士族百姓也要持燈敬佛，此令一行，元宵節(jié)遂成民間盛大節(jié)日。這是最早的歷史記載。
在隋代，元宵節(jié)的活動(dòng)內(nèi)容基本固定，《隋書》載：“每當(dāng)正月，萬(wàn)國(guó)來(lái)朝，至十五日，于端門外建國(guó)門內(nèi)，綿延八里，列為戲場(chǎng)，百官起棚夾路，從昏達(dá)旦，光燭天地，百戲?yàn)橹ⅲ瑏児艧o(wú)比，自是每年以為常焉。”唐代是封建社會(huì)的巔峰時(shí)期，氣象宏大，元宵燈節(jié)從內(nèi)容到形式都有了長(zhǎng)足的發(fā)展。李郢《上元日寄湖杭二從事》詩(shī)云：“戀別山燈戀水燈、山光水焰百千層”。《明皇雜錄》說(shuō)唐玄宗在上陽(yáng)宮中，以彩綢建燈樓二十間、高一百二十尺，飾以珠玉，微風(fēng)一至，鏗鏘成韻，其燈為龍鳳虎豹踴躍之狀。《春明退朝錄》、《天寶開(kāi)元遺事》《朝野僉載》等亦有記述。唐代長(zhǎng)安燈節(jié)之盛，令人目眩神迷。
元宵燈節(jié)在宋朝幾乎成為官定制度。北宋詞人曾經(jīng)留下難以計(jì)數(shù)的吟詠元夜盛況的佳作。周邦彥在《解語(yǔ)花》中寫道“千門如晝、嬉笑游詒”京都汴梁三日不禁夜，寫花燈有“一天燈霧照彤云”，寫游人是“九陌游人起暗塵”，寫歌舞是“千門萬(wàn)戶笙簫里”，真是有聲有色，直到月落烏啼，人們才歸來(lái)，尚向燈前說(shuō)“猶恨追游不稱心”，盛況可見(jiàn)一斑。最負(fù)盛名的辛棄疾名句：“東風(fēng)夜放千花樹(shù)，更歡落星如雨、寶馬雕車香滿路，風(fēng)簫聲動(dòng)，玉壺光轉(zhuǎn)，一夜魚(yú)龍舞。”
元明清諸朝，元宵節(jié)俗被相繼承襲，在清初，元宵節(jié)又增加了射燈謎的活動(dòng)，豐富了上元佳節(jié)的文化內(nèi)含和人文意蘊(yùn)。
今日達(dá)濠人大多是中原族群南遷的衍蕃，元宵節(jié)的種種風(fēng)俗習(xí)慣和過(guò)節(jié)范式被完整地承襲下來(lái)，這是與中原大地一脈相承的人文基因在歷經(jīng)千百年的顛沛和挑戰(zhàn)中頑強(qiáng)的嬗接，已匯聚入地方(包括海外潮人社會(huì))文化的主體。
據(jù)蔡澤民先生在其專著《潮州風(fēng)情錄》中考證，潮州府自唐以來(lái)，每逢喜節(jié)元宵家家戶戶都會(huì)祭拜先祖，吃湯圓、游花燈，現(xiàn)民間流傳婦孺皆知的《百屏燈》就是元宵花燈上的“戲出”;優(yōu)秀傳統(tǒng)潮劇《陳三五娘》取材于民間傳說(shuō)，劇中的愛(ài)情糾葛，發(fā)端于元宵之夜上街觀游花燈，故事背景是明代，可見(jiàn)游花燈至少有七、八百年的歷史。《韓江聞見(jiàn)錄》也有相關(guān)的記載。
新正三節(jié)的這些節(jié)俗習(xí)慣，揭示了達(dá)濠人深藏于精神內(nèi)核中的道德操守和價(jià)值取向，既有對(duì)中原農(nóng)耕文明的繼承性，又深深打上地域特色的烙印，富有濃郁的生活氣息。
潮汕春節(jié)游神風(fēng)俗
潮汕地區(qū)有一句俗語(yǔ)叫做：“游神正二月。”在漫長(zhǎng)的歲月變遷之中，潮汕子弟始終保留著一些古代中原的民風(fēng)民俗，其中，潮人歲末“酬神”和年初“游神”，就是潮汕民間一項(xiàng)歷史悠久的民俗活動(dòng)，那么今天的傳統(tǒng)節(jié)日就為你介紹潮汕春節(jié)游神風(fēng)俗。
每年的農(nóng)歷十二月初一，潮汕民間開(kāi)始“謝神”，也就是酬謝神對(duì)人間“恩情”的“感恩”，這項(xiàng)活動(dòng)一直持續(xù)到十二月二十四日。從臘月二十四這個(gè)“年關(guān)”起至來(lái)年正、二月，潮汕鄉(xiāng)村各鄉(xiāng)各里先后進(jìn)行著各種“游神賽會(huì)”活動(dòng)。
所謂游神賽會(huì)，實(shí)際就是潮汕各鄉(xiāng)各里的民間狂歡節(jié)，是從臘月下旬至正、二月，各鄉(xiāng)村擇吉日（或固定時(shí)間）游神賽會(huì)。所游的神，既有城廊供奉的神，也有本地造出來(lái)并供奉在鄉(xiāng)里四個(gè)門頭的神，總之都屬儒釋道諸神。如“三山國(guó)王”、“媽祖”、“關(guān)爺”、“注生娘”、“大老爺”、“二老爺”、“三老爺”、“龍尾爺”、“城隍老爺”等。
潮汕的游神賽會(huì)，有的只有賽會(huì)，有的是游神、賽會(huì)兼而有之；有的只是祈福活動(dòng)，有的是度厄、驅(qū)邪和祈福、招財(cái)兼而有之，數(shù)量眾多，名目繁雜，例如揭陽(yáng)榕城有“城隍老爺出巡”、正月十一至十五日“行彩橋、摸虎獅”等。
另有喬林村煙花火龍火鳳、山東圍游燈籠、榕江迎春花船、提燈跳火堆、庵后游神時(shí)巫師上釘床、正月十三日炮臺(tái)新寨村、石牌村的“做燈酒”，澄海冠山正月十七日至十九日“敬娘媽、關(guān)公賽大豬傳統(tǒng)盛會(huì)”，達(dá)濠東湖鄉(xiāng)的“賽桌”，潮陽(yáng)谷饒“祭將軍宴”。
在澄海鹽灶，農(nóng)歷正月二十一、二十二日“揖老爺”、二月十四日樟林“游火神”、隆都的“碌筒”、店市的“聽(tīng)古請(qǐng)丁”、正月十九日南砂“游燈”、西門港口村的“蕩秋千”、二月潮陽(yáng)縣貴嶼“彩街路棚”等。
潮汕民間的游神活動(dòng)，一般分三個(gè)階段進(jìn)行。第一是請(qǐng)老爺。由鄉(xiāng)里主事的長(zhǎng)者，穿上盛裝（紅色唐裝），鑼鼓伴導(dǎo)，把老爺?shù)纳裣駨纳駨R中請(qǐng)出來(lái)，巡游經(jīng)過(guò)的各家各戶，都擺上神案、供品，鞭炮迎候，老爺神轎經(jīng)過(guò)時(shí)，祭拜并燃放鞭炮。
第二是把老爺送到“巡宮”、“老爺廠”（祠堂）供奉。巡宮中擺著供品、古董、字畫，布置盆景或園林小景。“巡宮”對(duì)面搭戲臺(tái)，日夜演戲，供“老爺”和鄉(xiāng)民觀賞、作樂(lè)。經(jīng)過(guò)祭拜后，鄉(xiāng)民把供品收起。
第三是把老爺重新請(qǐng)上轎，繞鄉(xiāng)村各巷路巡游。這次巡游，有“文游”也有“武游”。
“文游”是在“巡宮”舉行祭拜儀式后，把老爺請(qǐng)上金膝木雕做成的金碧輝煌的“文轎”，由選定的年輕力壯的青年抬著，前導(dǎo)抬著“XX老爺出巡”、“肅靜”、“回避”等匾額，猶如古代官員出巡。
有的地方還由年輕力壯的村民挑起纏繞成碩果形狀的紅彤彤的鞭炮擔(dān)子，點(diǎn)燃后挑著在老爺轎前疾跑，接著有儀仗樂(lè)隊(duì)伴導(dǎo)，俗稱游鑼鼓，巡游鄉(xiāng)里的大街小巷，再繞鄉(xiāng)里邊界游行一圈，再回到神廟（巡宮）。
潮人游神的“文游”就是娛神，標(biāo)旗、花籃、鑼鼓、樂(lè)隊(duì)全出動(dòng)。配合巡游的是一個(gè)龐大的儀仗隊(duì)，除了旌幡寶蓋、高燈彩旗外，還有英歌舞隊(duì)、標(biāo)旗隊(duì)、扮士戲、動(dòng)物舞隊(duì)、大鑼鼓隊(duì)等。標(biāo)旗隊(duì)是主角，英歌舞是前奏先鋒，名為驅(qū)邪避鬼，營(yíng)造氣氛；扮士戲和動(dòng)物舞是點(diǎn)綴和助興；大鑼鼓是襯托和吶喊。
標(biāo)旗隊(duì)是游神的一大看點(diǎn)。標(biāo)旗有三款：大標(biāo)旗、古風(fēng)旗和中聯(lián)旗，造型華麗，均為潮繡之精華。大標(biāo)旗長(zhǎng)達(dá)二丈、寬八尺，旗面繡綴青龍白虎，氣勢(shì)張揚(yáng)，由八名壯漢撐舉，能選中撐舉大標(biāo)旗的都是當(dāng)?shù)孛滥凶樱b扮一式用長(zhǎng)衫，氣宇軒昂，步履鏗鏘。
中聯(lián)標(biāo)長(zhǎng)僅丈余，寬則五尺左右，由幾十面聯(lián)接成一個(gè)逶迤的隊(duì)伍，由妙齡少女側(cè)身斜擔(dān)，后面則由一中年婦女輕扶標(biāo)尾。擔(dān)標(biāo)旗的少女都是鄉(xiāng)里最標(biāo)致的，身材高挑、身段婀娜、面貌亮麗、神態(tài)大方、蓮步娉婷，特別是第一標(biāo)，更是千挑萬(wàn)選。扶標(biāo)尾的系中年婦女，溫婉秀潤(rùn)、性感高雅、華麗大度，款款而行，輕輕招搖，觀者往往入迷。
古風(fēng)旗陣又是另一番景象。突出的是人不是旗，由五人組成，為金、木、水、火、土之象。五人皆高大威猛之壯漢，眼戴墨鏡、雙頰鼻煙濃黑、皂衣斜披、腰系繞眉、足綁腳鞒、鞋裝銅瓏、一步一頓，叮當(dāng)作響，邊走邊抽煙、嚼肉、喝酒。
肩扛古風(fēng)旗是一面漫卷起來(lái)的彩旗，上有北斗七星，色分青、黑、白、赤、黃，代表東方甲乙木，西方庚辛金，北方壬癸水，南方丙丁火，中央戊己土，氣勢(shì)雄渾。
游神期間的鼓樂(lè)隊(duì)也很有特色，有的鄉(xiāng)村還遴選并訓(xùn)練上百名年輕貌美女子組成笛子隊(duì)，在司鼓師的指揮下，奏起了潮州音樂(lè)，悠揚(yáng)動(dòng)聽(tīng)，讓神明高高興興，神人同樂(lè)，歡慶豐收，祈福新年。
“武游”是在祭拜儀式過(guò)后，把老爺請(qǐng)上“武轎”，并用紅絲綢布將神像固定在神轎上，巡游時(shí)，抬轎者要用雙手撐起，疾跑狂奔，跑完村子的巷子，又跑出田洋，并巡行村界，再回到神廟。“武游”其實(shí)就是“用神”，是憑借神之“神力”，驅(qū)逐邪宿，給村民帶來(lái)福運(yùn)，為民造福。
有的鄉(xiāng)村游神，既有“文游”也有“武游”，有的只有“文游”沒(méi)有“武游”，有的只有“武游”沒(méi)有“文游”。如棉湖游神，48社48班鑼仗隊(duì)，正月十三“請(qǐng)神”，正月十四“文游”，正月十五“武游”，俗稱“走安街”。屆時(shí)整個(gè)棉湖鎮(zhèn)人山人海，人流橫沖直撞，熱鬧非凡。
游神是潮汕神文化活動(dòng)最有特色者，是潮汕地區(qū)極為典型的和諧文化活動(dòng)。春節(jié)期間潮汕民間的游神賽會(huì)，不僅是當(dāng)?shù)嘏f時(shí)鄉(xiāng)村的一種民間娛樂(lè)形式，也是一個(gè)大型的民間狂歡聚會(huì)。
潮汕春節(jié)吃什么
潮汕人在形容酒菜肉豐盛程度的時(shí)候，張口就會(huì)祝：“滂沛過(guò)廿九夜”或者“滂沛過(guò)三十夜”，這里的“廿九夜”或“三十夜”指的就是“過(guò)年夜”（除夕），實(shí)際上它指的是過(guò)年夜所吃用的飯菜；由此可知潮俗時(shí)過(guò)年夜以及這頓飯菜重視的程度。
潮汕人認(rèn)為，年夜飯是對(duì)于全年勞動(dòng)成果總結(jié)的一種反映。如果當(dāng)年家庭收入特別好，人們便會(huì)做10樣菜、12樣菜慶祝一番，家庭寬裕的更有多至24樣菜的；而若反之，也可節(jié)儉到6樣菜或4樣菜，這就看各家的具體情況了。
潮汕年夜飯，第一要事是有魚(yú)，這是千萬(wàn)不能疏忽的，這是寓意著大吉大利的“年年有魚(yú)”；第二是年菜中要有大蒜，將它獨(dú)自煎炒成二盤也可，或?qū)⑺馊~、蒜頭混在魚(yú)、蝦、肉中蒸煮炒也可，其寓意是祈望來(lái)年“有錢可算”，即意味著特有大把大把的銀兩或鈔票可點(diǎn)算，可收入；其三是必須要有雞或其它禽類，這其中講究的意思是“金雞報(bào)曉”或“金雞報(bào)春”，是希望下一年有個(gè)好的開(kāi)頭。
同時(shí)，潮汕年夜飯中還要有米粉纖、面線煮雞蛋、蝦、肉片等，這是因?yàn)榧壹覒魬艟欣夏耆耍胱永镆粭l條長(zhǎng)長(zhǎng)的米纖，象征著祝賀他們健康長(zhǎng)壽，富貴百歲。年飯上又要有魚(yú)丸或者是本地特有的手拍牛肉丸、豬肉丸之類，其用意就是祝賀一家子“團(tuán)團(tuán)圓圓”。
此外年夜飯還要準(zhǔn)備一大碗子甜湯料，舉凡白果、蓮子、百合、芋泥什么的都行，任由主人選擇。在年飯餐桌中央還會(huì)放置一個(gè)火鍋，它是年飯“圍爐”活動(dòng)的核心部分，火鍋材料則盡是香菇、針菜、野生蝦、魚(yú)餃、墨斗丸、涮羊肉片、動(dòng)物內(nèi)臟等。
通常潮人的年宴上還會(huì)有炒雞蛋或炒鴨蛋，那金黃的顏色會(huì)讓人賞心悅目，從而增添了一份吉祥氣氛。年夜菜中又總有一道為豬肉炒芥蘭，這是潮菜菜譜上的一種習(xí)慣配搭。還有“五牲”、“三牲”食品，還有魚(yú)翅等生猛海鮮。即使現(xiàn)在許多潮汕人家會(huì)選擇到酒店餐館吃年飯，想吃什么都可吃到，但上述提到的幾樣食品，卻總還會(huì)出現(xiàn)在人們必點(diǎn)的菜之中。
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