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酒店的管理制度

時間：2026-02-24 16:29:32 服務(wù)業(yè)/酒店/餐飲

【經(jīng)典】酒店的管理制度

　　在我們平凡的日常里，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準(zhǔn)則。擬起制度來就毫無頭緒？以下是小編整理的酒店的管理制度，歡迎大家分享。

【經(jīng)典】酒店的管理制度

酒店的管理制度1

　　鑰匙管理制度表旨在規(guī)范公司內(nèi)部鑰匙的管理，確保公司資產(chǎn)的安全，防止未經(jīng)授權(quán)的訪問和丟失情況的發(fā)生。它涵蓋了鑰匙的發(fā)放、保管、使用、回收和應(yīng)急處理等多個環(huán)節(jié)。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 鑰匙的登記與編碼：每把鑰匙都需進行詳細登記，并賦予唯一的編碼，以便追蹤和管理。

　　2. 鑰匙的發(fā)放：明確發(fā)放流程，規(guī)定誰有權(quán)領(lǐng)取鑰匙，以及領(lǐng)取時需提供的證明材料。

　　3. 鑰匙的'保管：規(guī)定鑰匙的存儲位置，指定專人負責(zé)保管，確保鑰匙安全。

　　4. 鑰匙的使用：規(guī)定鑰匙的使用權(quán)限，禁止私自復(fù)制或轉(zhuǎn)借。

　　5. 鑰匙的回收：明確鑰匙歸還的期限和方式，防止鑰匙流失。

　　6. 應(yīng)急處理：制定鑰匙丟失或損壞時的應(yīng)急程序，包括報告、替換和安全檢查等步驟。

酒店的管理制度2

　　1，制定詳細的資金管理制度：明確各環(huán)節(jié)的責(zé)任人，設(shè)定操作流程和審批權(quán)限。

　　2，引入財務(wù)軟件：利用現(xiàn)代化信息技術(shù)，提升財務(wù)管理的精度和效率。

　　3，定期培訓(xùn)：對財務(wù)人員進行專業(yè)培訓(xùn)，提升其資金管理能力。

　　4，設(shè)立專門的審計部門：獨立于財務(wù)部門之外，定期進行內(nèi)部審計，確保制度執(zhí)行到位。

　　5，加強與銀行等金融機構(gòu)的合作：了解最新的金融產(chǎn)品和服務(wù)，優(yōu)化融資渠道。

　　6，建立靈活的'資金調(diào)度機制：根據(jù)業(yè)務(wù)需求和市場變化，適時調(diào)整資金使用策略。

　　酒店資金管理制度應(yīng)以規(guī)范、高效和安全為核心，通過科學(xué)的管理方法和嚴謹?shù)膱?zhí)行，確保酒店的財務(wù)健康和持續(xù)發(fā)展。

酒店的管理制度3

　　酒店例會管理制度的重要性在于：

　　1. 提升溝通效率：例會是各部門交流信息、協(xié)調(diào)工作的重要平臺，有效避免信息孤島。

　　2. 促進團隊協(xié)作：通過共同討論問題，增進團隊間的理解和合作。

　　3. 問題解決：及時發(fā)現(xiàn)并處理運營中的問題，防止小問題升級為大麻煩。

　　4. 目標(biāo)達成：通過定期評估進度，確保酒店戰(zhàn)略目標(biāo)的'順利推進。

酒店的管理制度4

　　酒店會所管理制度主要涵蓋了以下幾個方面：

　　1、員工管理：包括招聘、培訓(xùn)、績效考核、福利待遇和行為規(guī)范。

　　2、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：定義各類服務(wù)流程，如接待、餐飲、休閑娛樂等。

　　3、設(shè)施設(shè)備管理：維護保養(yǎng)、安全操作和應(yīng)急處理。

　　4、財務(wù)管理：預(yù)算制定、成本控制、收入審計和財務(wù)管理報告。

　　5、客戶關(guān)系管理：客戶滿意度調(diào)查、投訴處理和客戶忠誠度提升策略。

　　6、衛(wèi)生與安全：衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品安全、消防安全及應(yīng)急預(yù)案。

　　7、市場營銷：推廣活動、價格策略、合作伙伴關(guān)系和品牌建設(shè)。

　　內(nèi)容概述：

　　1、組織架構(gòu)：明確各部門職責(zé)，確保高效協(xié)同工作。

　　2、制度流程：詳細的操作指南，保證服務(wù)質(zhì)量的`一致性。

　　3、監(jiān)控與評估：定期檢查制度執(zhí)行情況，對問題進行反饋和改進。

　　4、法規(guī)遵守：確保業(yè)務(wù)運營符合國家法律法規(guī)及行業(yè)規(guī)定。

　　5、文化建設(shè)：塑造積極的企業(yè)文化，提高員工歸屬感和客戶滿意度。

　　6、持續(xù)改進：定期評估和更新制度，以適應(yīng)市場變化和客戶需求。

酒店的管理制度5

　　小賓館管理制度是一套全面的規(guī)則體系，旨在確保賓館運營的`高效、有序和合規(guī)。它涵蓋了人力資源管理、財務(wù)管理、客戶服務(wù)、衛(wèi)生與安全、設(shè)施維護等多個方面。

　　內(nèi)容概述：

　　1.人力資源管理：包括員工招聘、培訓(xùn)、考核、激勵機制，以及員工行為規(guī)范。

　　2.財務(wù)管理：涉及預(yù)算制定、成本控制、收入管理、財務(wù)報告和審計程序。

　　3.客戶服務(wù)：規(guī)定預(yù)訂流程、入住與退房手續(xù)、投訴處理和服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　4.衛(wèi)生與安全：設(shè)定清潔標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定食品安全措施，以及應(yīng)急預(yù)案和安全培訓(xùn)。

　　5.設(shè)施維護：涵蓋設(shè)備保養(yǎng)、維修流程、環(huán)境美化和能源管理。

　　6.規(guī)章制度：包括內(nèi)部溝通機制、信息保密政策、合同管理等。

酒店的管理制度6

　　1.培訓(xùn)與宣傳：對全體員工進行五常管理的培訓(xùn)，讓員工理解其意義和操作方法，并通過海報、公告等方式加強宣傳。

　　2.制定標(biāo)準(zhǔn)：針對各工作區(qū)域，制定詳細的五常執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，明確責(zé)任人。

　　3.實施步驟：-第一階段：全員參與，進行大掃除，初步實現(xiàn)整理和整頓。-第二階段：建立清掃和清潔制度，確保日常維護。-第三階段：培養(yǎng)員工素養(yǎng)，形成遵守規(guī)定的習(xí)慣。

　　4.檢查與反饋：管理層定期檢查執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎勵。

　　5.持續(xù)改進：定期評估五常制度的效果，根據(jù)實際情況調(diào)整和完善。

　　五常管理制度的實施需要全員參與和持續(xù)努力，只有這樣，才能真正提升酒店的'服務(wù)質(zhì)量和運營效率，為客戶提供優(yōu)質(zhì)體驗。

酒店的管理制度7

　　（一）、安全管理指導(dǎo)原則

　　1.著眼于持續(xù)改進

　　安全管理要始終保持持續(xù)改進的意識，不斷完善和強化體系的功能2.著眼于預(yù)防

　　預(yù)防為主是安全管理的一個重要原則，注重事前預(yù)防，識別和判斷3立足于全員參與

　　安全管理要求酒店所有人員都做出承諾，并承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，都以高度的責(zé)任感和自覺性做出應(yīng)有的貢獻4堅決找出根源

　　以員工教育為主，重點關(guān)注事故發(fā)生的根源，從源頭上避免類似事故的發(fā)生

　　（二）、酒店安全檢查制度

　　1.崗位班每班次后進行安全自查

　　2.各分店每月使用《酒店月度安全檢查表》組織一次安全檢查，店長簽字確認交由公司存檔

　　（三）、防火門/消防通道管理制度

　　1.防火門、消防通道是酒店消防設(shè)備中的重要組成部分，應(yīng)保持完好正常，不得占用

　　2.防火門平時應(yīng)處在自動關(guān)閉狀態(tài) 3.防火門不得用鎖具封閉

　　4.消防通道應(yīng)保持暢通，嚴禁堆放雜物

　　（四）、易燃/易爆危險品的保管制度

　　1.維修技工負責(zé)酒店內(nèi)易燃，易爆危險品的管理，如油漆，香蕉水，火柴，酒精等

　　2.易燃易爆物品要分類存放，物品與物品之間應(yīng)保持安全距離

　　3.應(yīng)放置在陰涼，通風(fēng)的地點，并注意保持適當(dāng)?shù)臏囟?/p>

　　4.易燃，易爆品入庫后應(yīng)每周檢查

　　5.易燃，易爆品存放處不得動用明火，并在墻上醒目的位置上標(biāo)上“嚴禁煙火”

　　（五）、停車場管理制度

　　1、條件合適的情況下，可畫回車線和停車線，規(guī)范停車

　　2、酒店玻璃正門口不能停車，最好放置警告牌

　　3、對于開放式的停車場，應(yīng)張貼統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)告示，提醒客人停車后所好車門，關(guān)好車窗，車內(nèi)勿放貴重物品，酒店不承擔(dān)物品遺失和車輛損壞的責(zé)任

　　4、巡邏時發(fā)現(xiàn)客人車輛沒有管好車窗或鎖好門，應(yīng)立即報告當(dāng)班經(jīng)理，又當(dāng)班經(jīng)理聯(lián)系客人處理

　　5、如發(fā)現(xiàn)客人車輛出現(xiàn)損壞等異常情況，應(yīng)及時報告值班經(jīng)理，值班經(jīng)理主動聯(lián)系客人

　　（六）、保安工作流程及注意事項

　　保安是酒店安全工作主要執(zhí)行人，必須熟悉酒店內(nèi)所有樓層、通道、安全設(shè)施和重要區(qū)域的情況，熟悉（水電）緊急開關(guān)和報警系統(tǒng)的使用說明。保安工作由當(dāng)班值班經(jīng)理負責(zé)檢查與監(jiān)督，上下班必須執(zhí)行交接班制度，保安員在沒有交接班的情況下不得擅離崗位，如有急事必須得到當(dāng)班值班經(jīng)理的同意

　　（七）、監(jiān)控工作制度

　　1.保安和前臺人員負責(zé)電腦監(jiān)控。要求熟練掌握監(jiān)控設(shè)備的操作規(guī)程：開啟系統(tǒng)即時監(jiān)控，回放查詢，記錄存盤

　　2.監(jiān)控人員發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)注意保持監(jiān)視，并及時聯(lián)系就近人員或保安到現(xiàn)查看或處理

　　3.對外來人員需要查閱錄像記錄的，必須經(jīng)店長同意。

　　4.發(fā)現(xiàn)監(jiān)控系統(tǒng)故障的，要及時聯(lián)系維修技師查看，如處理不了，需立即聯(lián)系供應(yīng)商修理，同時做好工作記錄。

　　5.前臺人員負責(zé)監(jiān)控設(shè)備的清潔衛(wèi)生

　　6.非當(dāng)班保安人員，值班經(jīng)理不得翻看錄像資料，如特殊情況，必須征得店長同意

　　7.店長或店助每周檢查兩次監(jiān)控錄像，并做好記錄

　　（八）、非酒店人員管理

　　我們在酒店日常工作當(dāng)中所接觸到的除了客人與酒店工作人員以外，由于各種業(yè)務(wù)的'需要以及客人的原因，會存在部分非酒店工作人員，如不加以控制管理，容易發(fā)生問題或被不法分子混水摸魚。本節(jié)會對需要接待的非酒店工作人員進行分類及其行為提出操作指引，確保酒店安全運作安全

　　酒店安全管理制度篇一、倉庫是商品和物資保管存放重地，除倉管人員和因業(yè)務(wù)、工作需要的有關(guān)人員外，任何人未經(jīng)批準(zhǔn)，不得進入倉庫。

　　二、因業(yè)務(wù)、工作需要需進入倉庫的人員，在進入倉庫時，必須先辦理入倉登記手續(xù)，并要有倉庫人員陪同，不得獨自進倉。凡進倉人員工作完畢，出倉時應(yīng)主動請倉管人員檢查。

　　三、一切進倉人員不得攜帶火種、背包、手提袋等物進倉。

　　四、倉庫范圍及倉庫辦公地點不準(zhǔn)會客，其他部門員工更不準(zhǔn)圍聚閑聊，不準(zhǔn)帶親友到倉庫范圍參觀。

　　五、倉庫范圍不得生火，不準(zhǔn)堆放易燃易爆物品。

　　六、倉庫不準(zhǔn)代人保管物品，也不得擅自答應(yīng)未經(jīng)批準(zhǔn)的其他單位或部門的物品存?zhèn)}。

　　七、任何人員，除驗收需要外，不準(zhǔn)把倉庫商品物資試用試看。

　　八、倉庫應(yīng)定期檢查防火設(shè)施的使用實效，并接受保安部的檢查、監(jiān)督。

酒店的管理制度8

　　（1）酒店庫存物資實行分倉管理，根據(jù)各部門管理職責(zé)不同，將倉庫分為總倉、餐具瓷器倉、工程維修用品倉、制服布草倉、部門酒水倉以及廢品倉。

　　（2）總倉由財務(wù)部管轄，餐具瓷器倉由餐飲部管事分部管理，工程維修用品倉由工程部管理，制服布草倉由管家部布草房管理，部門酒水倉由酒吧部管理。但各分倉必須接受財務(wù)部的指導(dǎo)監(jiān)督，嚴格按倉庫管理程序操作。廢品倉由財務(wù)部管理。

　　（3）總倉設(shè)食品倉、酒水倉、貴重物品倉、文具印刷品倉、物料用品倉、清潔用品倉、五金百貨倉及危險物品倉。

　　（4）各倉庫設(shè)專人管理，由專人負責(zé)。倉庫主管負責(zé)總倉的全面管理工作及對倉庫管理人員的工作安排。

　　（5）倉存物資必須經(jīng)收貨部驗收后入倉，否則不得辦理入倉手續(xù)。倉管員應(yīng)對自已管轄范圍內(nèi)的物品負責(zé)。應(yīng)根據(jù)驗收記錄對入倉物品進行核對，以保證入倉物品的數(shù)量和質(zhì)量都合乎要求。

　　（6）入倉物資應(yīng)分類擺放，不得隨便堆放。物資擺放不得靠墻、不得直接擺放在地面上。應(yīng)遵循輕重物品不能混放、揮發(fā)性物品不能與吸潮性物品混放、食品不能與用品混放的原則。

　　（7）發(fā)貨出倉應(yīng)根據(jù)計劃進行，各部門至倉庫領(lǐng)貨必須憑部門主管簽批有效的領(lǐng)料單領(lǐng)取，并指定專人跟進，非專人領(lǐng)貨的倉管員有權(quán)拒絕發(fā)貨，對手續(xù)不全的領(lǐng)料單，倉管員應(yīng)拒絕發(fā)貨。

　　（8）倉庫管理人員應(yīng)遵循“先進先出”的`發(fā)貨原則發(fā)貨，以防止因物資庫存時間過長而發(fā)生質(zhì)變。

　　（9）嚴禁以白條領(lǐng)貨或抵充庫存。

　　（10）倉庫管理人員應(yīng)根據(jù)管理要求及各類物資的發(fā)貨規(guī)定，該限量發(fā)貨的限量發(fā)貨，該以舊換新的以舊換新，并嚴格控制領(lǐng)貨數(shù)量。

　　（11）倉存物資應(yīng)設(shè)卡登記管理，每種物品對應(yīng)一張貨卡。登記物資的進、銷、存數(shù)量。并做到帳卡物相符。

　　（12）庫存物資應(yīng)根據(jù)部門用量合理補倉，對用量不大或長時間不用的物資應(yīng)要求用料部門自行申購，以免造成庫存積壓浪費。

　　（13）對即將過期或庫存時間過長的貨物，應(yīng)列表通知各用料部門跟進處理。對用料部門無法處理的，應(yīng)知會采購部通知供應(yīng)商退貨。對因貨物質(zhì)量問題給酒店造成不良影響的，應(yīng)要求供應(yīng)商賠償。

　　（14）進出倉物品應(yīng)及時進行帳務(wù)登記，做到日清月結(jié)，保證庫存物資帳實相符、帳帳相符。

　　（15）對庫存物資應(yīng)定期進行盤點。盤點時應(yīng)逐一點算，不得隨便估算，虛報瞞報，以保證庫存物資的準(zhǔn)確與真實。發(fā)現(xiàn)庫存物資盈余、短缺、質(zhì)變等情況的，應(yīng)查明原因，及時匯報，按相關(guān)程序辦理報損及盈余手續(xù)后，進行帳務(wù)調(diào)整。

　　（16）倉庫應(yīng)保持通風(fēng)、干燥，倉存物資應(yīng)經(jīng)常檢查、經(jīng)常翻動，以防止物資發(fā)生質(zhì)變、蟲害或鼠害。

　　（17）倉庫管理人員應(yīng)做好倉庫的清潔衛(wèi)生工作，應(yīng)經(jīng)常打掃、經(jīng)常清洗，保證倉庫的整潔與干凈。

酒店的管理制度9

　　賓館管理制度旨在規(guī)范賓館的日常運營，確保服務(wù)質(zhì)量，提升客戶滿意度，同時保障員工權(quán)益和企業(yè)利益。其主要內(nèi)容涵蓋以下幾個方面：

　　1.員工管理：包括招聘、培訓(xùn)、考核、福利等方面的規(guī)定。

　　2.客戶服務(wù)：涉及接待、投訴處理、客房服務(wù)等環(huán)節(jié)的'標(biāo)準(zhǔn)操作流程。

　　3.財務(wù)管理：規(guī)定財務(wù)管理政策、預(yù)算控制、成本核算等。

　　4.設(shè)施維護：涉及設(shè)備保養(yǎng)、清潔標(biāo)準(zhǔn)、安全規(guī)定等。

　　5.安全管理：涵蓋消防安全、應(yīng)急處理、保安制度等。

　　6.市場營銷：規(guī)定營銷策略、促銷活動、客戶關(guān)系管理等。

　　7.內(nèi)部溝通：建立有效的信息傳遞和團隊協(xié)作機制。

　　內(nèi)容概述：

　　1.員工行為準(zhǔn)則：明確員工的職業(yè)道德和行為規(guī)范，如禮貌待客、保守商業(yè)秘密等。

　　2.崗位職責(zé)：詳細定義各部門及員工的職責(zé)和權(quán)限，確保責(zé)任明確。

　　3.工作流程：制定各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的工作流程圖，確保高效運作。

　　4.考核評估：設(shè)定績效指標(biāo)，定期進行員工評估，激勵優(yōu)秀表現(xiàn)。

　　5.服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定客房衛(wèi)生、餐飲質(zhì)量、服務(wù)速度等標(biāo)準(zhǔn)，保證客戶體驗。

　　6.財務(wù)審批：設(shè)立財務(wù)審批流程，防止財務(wù)風(fēng)險。

　　7.安全應(yīng)急預(yù)案：制定應(yīng)對突發(fā)事件的預(yù)案，保障人員和財產(chǎn)安全。

　　8.培訓(xùn)與發(fā)展：提供持續(xù)的員工培訓(xùn)，促進個人和企業(yè)發(fā)展。

酒店的管理制度10

　　1.提升效率：合理的車輛管理制度能有效提高車輛使用效率，減少無效行駛和等待時間。

　　2.控制成本：通過規(guī)范管理，可以降低維修費用，減少非正常損耗，節(jié)約燃油開支。

　　3.確保安全：嚴格的駕駛規(guī)定和安全管理，有助于防止交通事故，保障員工生命安全。

　　4.提升形象：統(tǒng)一、規(guī)范的車輛管理，體現(xiàn)企業(yè)的專業(yè)性和管理水平，提升對外形象。

　　5.法規(guī)合規(guī)：遵守交通法規(guī)，避免因違規(guī)行為導(dǎo)致的`罰款和法律責(zé)任。

酒店的管理制度11

　　餐廳服務(wù)管理制度的重要性在于：

　　1. 提升品牌形象：良好的服務(wù)能塑造餐廳的專業(yè)形象，吸引并留住顧客。

　　2. 優(yōu)化運營效率：規(guī)范化的服務(wù)流程可以提高工作效率，減少誤解和沖突。

　　3. 保障食品安全：嚴格的管理制度能確保食品安全，避免因質(zhì)量問題引發(fā)的.法律糾紛。

　　4. 增強員工歸屬感：明確的制度能讓員工明白職責(zé)，提升工作積極性和團隊凝聚力。

酒店的管理制度12

　　一、保安人員工作準(zhǔn)則：

　　1、值班期間必須著裝整齊、儀表大方、站姿、坐姿符合要求，不許抱胸插手，手插褲兜，打鬧。

　　2、嚴格遵守上下班時間，佩戴工牌，同時遵守打卡制度。

　　3、嚴格遵守交接班制度(下一班未接班時，當(dāng)班人員不準(zhǔn)離崗)交班時值班室內(nèi)的衛(wèi)生必須是干凈的。

　　4、熟練掌握保安部崗位工作特點、職責(zé)與要求。

　　5、接觸客人要有禮貌，并注意語氣態(tài)度。

　　6、處理問題時，力求做到容忍寬大，以理服人。

　　7、值班時只能與客人保持一種工作上的關(guān)系，不得在崗上與客人拉扯、閑聊。

　　8、值班時不準(zhǔn)睡覺、不得帶有醉意。

　　9、嚴禁值班時隨意離崗，如吃飯、喝水、去衛(wèi)生間，外圍停有特殊的`車輛時需告知領(lǐng)班，方可進行。

　　10、熟悉本酒店各種報警裝置及消防器材的位置，熟練掌握其使用方法并熟悉本酒店各部門安全出口通道。

　　11、一旦發(fā)現(xiàn)火警，都必須按規(guī)定的程序操作實施，并立即采用有效措施，發(fā)生火災(zāi)時，迅速按滅火應(yīng)急預(yù)案緊急處理。

　　12、不得以權(quán)或者做任何有損酒店名譽的事情。

　　13、值班期間不得采用任何手段包庇、掩護違法犯罪

　　二、保安人員請假制度：

　　1、本部門員工無論因何種原因需請假時(三天內(nèi))，必須由經(jīng)理批準(zhǔn)方可并書寫請假條，方能有效。

　　4、嚴禁越級請假。

　　5、無請假者，一律按曠工處理。

　　6、原則上不準(zhǔn)調(diào)休、調(diào)班，如遇特殊情況經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)方可。

　　7、對于請假者如有超假的，一律按曠工處理。

　　8、如果休假遇到特殊情況不能按時歸隊，應(yīng)有電話和證明經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)方可補辦事假。

　　三、保安部器材使用管理：

　　1、日常使用的消防巡檢器、對講機、鑰匙、手電、雨傘臨時用品雨鞋等在交接班時雙方領(lǐng)班共同檢查清點并記錄有無損壞交收。如丟失或人為損壞則按酒店規(guī)定賠償。

酒店的管理制度13

　　一、目的

　　為提高員工伙食及餐廳管理水平，規(guī)范餐廳工作人員行為，營造良好就餐環(huán)境，做好酒店員工伙食及餐廳用餐后勤保障工作，為員工提供良好的工作餐，特制定此管理制度。

　　二、供餐時間

　　1、餐廳供餐時間：早餐時間07：00～08：20午餐時間10：50～12：30晚餐時間16：30～18：00夜宵時間22：00～22：30如遇特殊情況，就餐時間有變更的，人事行政部將另行通知。 2、各部門用餐時間：

　　為避免出現(xiàn)員工食堂擁擠，合理利用時間，根據(jù)各部門工作性質(zhì)與內(nèi)容，酒店員工在午餐、晚餐就餐時需按部門分批用餐。

　　午餐第一批時間10：50～11：20，用餐部門包括：餐飲部、財務(wù)部收銀員；午餐第二批時間11：20～12：00，用餐部門包括：前廳部、管家部、安全部；午餐第三批時間12：00～12：30，用餐部門包括：人事行政部、工程部、市場銷售部、財務(wù)部；晚餐第一批時間16：30～17：00，用餐部門包括：餐飲部、財務(wù)部收銀員；晚餐第二批時間17：00～17：30，用餐部門包1 / 22括：前廳部、管家部、安全部；晚餐第三批時間17：30～18：00，用餐部門包括：人事行政部、工程部、市場銷售部、財務(wù)部；部門內(nèi)部因工作安排需要錯峰用餐的，請自行安排，原則上以此規(guī)定執(zhí)行。

　　三、供餐標(biāo)準(zhǔn)

　　酒店為員工提供工作餐，餐標(biāo)與餐食品種按下表執(zhí)行。餐別餐標(biāo)餐食品種

　　備注早餐2。00元雞蛋、饅頭、豆?jié){、粥、二小菜每星期至少兩次

　　供應(yīng)包子。午餐5。00元三菜（兩葷、一素）、一湯、一主食

　　晚餐5。00元三菜（一葷、一翹葷、一素）、一湯、一主食夜宵2。00元

　　炒飯或面條、饅頭、粥、一小菜

　　餐飲部須在每周五下午14：00前將下周員工餐具體菜譜報至人事行政部，由人事行政部分發(fā)至各部門，并張貼于員工餐廳。

　　四、就餐方式

　　1、酒店員工就餐實行主食自助、菜肴分配的就餐方式，餐具由餐廳統(tǒng)一提供。

　　2、員工餐廳用餐采用刷卡方式，一人一卡，憑卡用餐。用餐時，所有員工必須按要求著工裝，佩戴工牌。著便裝或衣衫不整者，餐廳工作人員有權(quán)不為其服務(wù)及供應(yīng)菜品。

　　3、員工餐廳根據(jù)各部用餐時間段分時段、分批量提供菜品。

　　4、員工餐廳按規(guī)定時間提前5分鐘準(zhǔn)備開飯。主食由員工自取，菜肴在服務(wù)窗口列隊由餐廳工作人員分配，如不夠，可再次添加。

　　5、為避免飯菜剩余造成浪費，嚴格就餐請假銷假制度，部門外出2人以上的，必須提前告知餐飲部。

　　五、餐卡管理方法

　　1、酒店員工在辦理入職手續(xù)同時辦理實名制餐卡一張，每人一卡。每月最后一個工作日（如逢周末或節(jié)假日，提前一天）下午由各部門文員收齊，于14：00前交回人事行政部充值。

　　2、如餐卡意外丟失，員工須立即到人事行政部掛失并說明情況，并自費30。00元進行補辦。

　　3、員工離職時，必須將餐卡交回人事行政部，否則將扣除該員工工資30。00元作為賠償。

　　六、餐卡充值辦法

　　1、餐卡每月充值金額按照14。00元/人？天×（當(dāng)月總天數(shù)－4天）的公式進行充值。

　　2、餐卡不可兌換現(xiàn)金，不找零，不返現(xiàn)，月底清零。

　　3、一人一卡，不得轉(zhuǎn)借他人，不允許一人持多張卡進行用餐。

　　4、員工因加班用餐，導(dǎo)致餐卡內(nèi)金額不足的，需憑部門經(jīng)理以上領(lǐng)導(dǎo)簽字的加班條到人事行政部進行充補。

　　5、非加班用餐導(dǎo)致餐卡內(nèi)金額不足的，員工需到酒店財務(wù)部繳費，憑繳費收據(jù)到人事行政部充值。

　　七、員工就餐的管理規(guī)定

　　1、員工就餐需自覺遵守就餐秩序，按順序排隊取餐，不得擁擠和插隊。

　　2、員工就餐應(yīng)按要求著工裝，佩戴工牌，憑餐卡到員工餐廳就餐。任何時候，嚴禁穿短褲、背心、拖鞋等衣冠不整的.人員進入餐廳。

　　3、嚴格遵守就餐時間，不得提前或滯后用餐，保證在規(guī)定時間段就餐完畢。超過規(guī)定時間，廚房不再提供用餐。如部門因公不能按時就餐，需提前告知餐飲部與人事行政部。

　　4、按需取食，杜絕浪費。

　　5、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)亂倒、亂扔飯菜，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將處以50。00元/次罰款。就餐完畢請自行將剩余殘渣倒入泔水桶內(nèi)，紙巾等垃圾放入指定回收處，餐具分類送至指定地點。

　　6、餐廳內(nèi)禁止吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩、嬉戲打鬧，就餐完畢應(yīng)立即離開員工餐廳，以加快餐位周轉(zhuǎn)。

　　7、禁止員工站立或蹲在地上、餐椅上就餐。當(dāng)餐廳沒有空余座位時，請稍等片刻，待前面同事用餐完畢后再到窗4 / 22口取食。

　　8、嚴禁將員工餐廳的飯菜、餐具等物品帶出員工餐廳。 9、因使用不當(dāng)造成餐具、餐桌、餐椅等公共設(shè)施損壞的，當(dāng)事人需按實際價格賠償。

　　10、如員工對飯菜質(zhì)量或服務(wù)不滿意，請上報各部門，由部門第一負責(zé)人反映至人事行政部，或?qū)⒁庖妼懞梅胚M總經(jīng)理信箱，嚴禁與餐廳工作人員發(fā)生爭執(zhí)。

　　11、非用餐時間，任何員工禁止進入餐廳（餐廳工作人員、因公進入除外）。

　　八、員工餐廳的相關(guān)要求

　　1、酒店人事行政部將對員工餐廳的衛(wèi)生、日常用品、飯菜質(zhì)量等方面的予以監(jiān)督，每周對飯菜質(zhì)量、食堂衛(wèi)生進行一次定期檢查以及不定期抽查。

　　2、員工餐廳工作人員須嚴格遵守酒店相關(guān)規(guī)章制度，樹立全心全意為員工服務(wù)的思想。講究職業(yè)道德，文明服務(wù)、態(tài)度和藹、主動熱情、禮貌待人、認真負責(zé)；做到飯熟菜香、味美可口、服務(wù)周到、平等待人。

　　3、做好個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。工作人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在后廚工作。凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗；凡長時間患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事餐飲工作。

　　4、員工餐廳需接受全體員工的共同監(jiān)督。

酒店的管理制度14

　　第一條.倉庫是企業(yè)物資供應(yīng)、商品存儲、其他物品存儲的重要部門，同時擔(dān)負著物資及商品管理的職能。它的主要任務(wù)是：保管好庫存物資及商品，做到數(shù)量準(zhǔn)確，質(zhì)量完好，確保安全，收發(fā)迅速，面向營業(yè)和生產(chǎn)，服務(wù)周到。

　　第二條.倉庫管理上要形成物資、商品、其他物品分類管理。保管員對于所保管物資、商品的排列以利于先進先出的原則分別決定儲存方式及位置。

　　第三條.物資、商品的儲存應(yīng)考慮其忌光、忌熱、防潮等因素妥為存放。

　　第四條.倉庫內(nèi)部應(yīng)嚴禁煙火，嚴禁吸煙，消防設(shè)施齊全，嚴禁存放易燃易爆物品，保管員應(yīng)每日早晚兩次檢查倉庫的安全。

　　第五條.保管員要嚴格按照出入庫手續(xù)辦理貨品的出入，拒絕手續(xù)不全者出入庫，否則，因手續(xù)不全而辦理出入庫的發(fā)生責(zé)任由保管員負責(zé)。

　　第六條.保管記賬要字跡清楚，日清月結(jié)不積壓，月報及時。

　　第七條.盤點后應(yīng)由盤點人員填具報告表，如有數(shù)量短少、品質(zhì)不符或損毀情況，應(yīng)在詳加注明后由保管員簽名負責(zé)。

　　第八條.庫存盈虧反映出保管員的工作質(zhì)量，力求做到不出現(xiàn)差錯。

　　第九條.允許范圍內(nèi)的磅差、合理的'自然損耗所引起的盤盈盤虧，應(yīng)由保管員呈總經(jīng)理核準(zhǔn)調(diào)整。若為保管責(zé)任短少時，則由保管員負責(zé)賠償。

　　第十條.公司管理層每月對倉庫進行一次檢查，以促進倉庫的管理，財務(wù)部門對倉庫要隨時抽查。

　　第十一條.保管員變動時，應(yīng)由財務(wù)部門查列庫存商品的移交清冊后，再由交接雙方會同監(jiān)交人員實地盤存。

　　第十二條.除保管員外，其他人員未經(jīng)允許不得擅自進入，違者罰款50元。

　　第十三條.如若發(fā)現(xiàn)保管員監(jiān)守自盜或在庫房內(nèi)吸因、做假帳等情況，視情節(jié)給予罰款200元上以的處理，直至除名。