【經典】酒店安全管理制度
在不斷進步的社會中，制度起到的作用越來越大，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱。擬定制度需要注意哪些問題呢？下面是小編幫大家整理的酒店安全管理制度，希望能夠幫助到大家。
酒店安全管理制度1
車輛停放安全管理制度對于公司的日常運營至關重要。一方面，它能有效保護公司資產，減少因不當停放導致的車輛損壞；另一方面，規范的.停車秩序可以提升公司形象，保障員工及訪客的安全；同時，通過強化安全意識，也能預防潛在的事故風險，降低保險索賠的可能性。
酒店安全管理制度2
承包商”五關”：
1、隊伍素質關
2、持證上崗關
3、開工驗收關
4、過程監督關
5、竣工質量環保驗收關
中石油六禁令：
1、嚴禁特種作業無有效操作證人員上崗操作。
2、嚴禁違反操作規程操作。
3、嚴禁無票證從事危險作業。
4、嚴禁脫崗、睡崗和酒后上崗。
5、嚴禁違反規定運輸民爆物品、放射源和危險化學品。
6、嚴禁違章指揮、強令他人違章作業。
HSE九項原則
1、任何決策必須優先考慮健康安全環境；
2、安全是聘用的必要條件；
3、企業必須對員工進行健康安全環境培訓；
4、各級管理者對業務范圍內的'健康安全環境工作負責；
5、各級管理者必須親自參加健康安全環境審核；
6、員工必須參與崗位危害識別及風險控制；
7、事故隱患必須及時整改；
8、所有事故事件必須及時報告、分析和處理；
9、承包商管理執行統一的健康安全環境標準。
十字作業法
清潔、潤滑、緊固、調整、防腐
三同時
新、改、擴建項目應同時設計、同時施工、同時投入生產和使用。
安全生產十大禁令
1、安全教育和崗位技術考核不合格者，禁止獨立上崗操作。
2、不按規定著裝或班前飲酒者，禁止進入生產崗位和施工現場。
3、不戴好安全帽者，嚴禁進入搶修、施工現場或交叉作業現場。
4、未辦理安全作業票，嚴禁進入容器、罐、下水井、電纜溝等有害、缺氧場所作業。
5、未辦理安全作業票及不系安全帶者，嚴禁高處作業。
6、未辦理維修工作票，嚴禁拆卸停用的與系統連通的管道機泵等設備。
7、未辦理電氣作業“三票”，嚴禁電氣施工作業。
8、未辦理施工破土工作票，嚴禁破土施工。
9、機動設備或受壓容器的安全附件中，防護裝置不齊全好用，嚴禁啟動使用。
10、機動設備的轉動部件，在運轉中嚴禁擦洗或拆卸。
酒店安全管理制度3
工程部應注意維護、保養好重要的設施、設備建立建全各部位的安全操作規范
電工和司爐工等重要崗位的人員,必須持證上崗,并接受經常性的.安全教育和培訓工作。
重要部位如鍋爐房、配電房、制冷、制熱、機房、電腦房等未經所屬部門經理或主管批準,非該處工作人員不得進入。工作人員必須具備高充責任心,明確噦位職責、嚴格遵守操作規定,不得擅自離開工作崗位必須經過安全和消防知識的培訓,做到會使用消防器材,掌握各種應急措施。電腦房的工作人員不得將外來磁盤插入使用,以免染上病毒同時還要防范通過電了郵件等途徑感染病毒,以及防范互聯網睥'黑客'入侵酒店電腦系統,竊取酒店機密或修改酒店主頁。重要部位要執行安全崗位責任制,將安全責任落實到個人,要建立班前班后檢查制度和交接制度,確保安全。
酒店安全管理制度4
一、預案制定：
滅火和應急疏散預案應包括下列內容：
1、單位的基本情況，包括單位的占地面積、建筑面積、建筑等級、生產性質、消防水源、消防設施及單位周圍環境。
2、假設起火部位包括起火時間、原因及危及附近建筑物火設施等危險程度：燃燒物質、面積及火勢可能蔓延的方向，火災損失及人員傷亡情況等。
3、組織機構，包括火場指揮部，通訊聯絡組，滅火行動組，疏散引導組，醫療救護組，警戒組等。
4、明確各組的任務，組織程序及措施和各級指揮員及參戰人員的職責。
5、繪制假設火災部位及周圍環境的平面圖，圖中應表明消防水源情況，各組所在位置和撲救火災，疏散人員（物品）行動路線。
二、演練時間：
根據61號令的規定，滅火和應急疏散預案。至少每半年組織一次演練，并結合實際，不斷完善預案。
三、方法和要求：
1、在組織消防演練時，事前要向本單位領導報告，許可后，方可進行演練，有關領導和部門應給予大力支持。
2、消防演練時，應在假設火災現場設置明顯標志，火場指揮員和參加人員應佩帶標志。
3、舉行消防演練時，應周密計劃，嚴肅認真，盡量不影響工作。
（十四）、燃氣、電氣設備檢查管理制度
1、安裝和維修電氣設備必須由專門電工按規定進行實施，新設、增設、更換電氣設備必須 經過相關部門檢驗合格后投入使用。
2、電氣設備和線路要定期檢修，發現問題及時報告，及時處理。
3、儲存燃氣的庫房，應嚴格按照消防規范要求采取防火、防爆、防靜電措施。
4、保衛部對提供和使用燃氣的部門，實行定期和不定期的抽查，對抽查的結果應記錄存檔。5、對使用燃氣和電氣設備的有關人員，單位應定期進行教育培訓，以提高有關人員的消防 安全意識。
6、每年對避雷裝置進行全面檢測。對防靜電設施進行定期檢測。
（十五））年度消防安全工作計劃
（根據《機關、團體、企業事業單位消防安全管理規定》第六條第二項“將消防工作與本單位的生產、科研、經營、管理等活動統籌安排，批準實施年度消防工作計劃”單位應制定年度消防工作計劃。）
一、指導思想：
堅持安全第一、預防為主、防消結合的方針，認真貫徹執行國家各項消防法律法規、《中華人命共和國消防法》、《機關、團體、企業、事業單位消防安全管理規定》（61號令）以及上級部門有關消防安全工作的規定，強化監管，深化整治，夯實基礎，細化責任，嚴格執行，進一步完善酒店消防安全工作，不斷提高酒店消防安全水平，建立消防安全長效機制，確保酒店長周期安全運行。
二、控制隱患：
無崗位責任死亡事故；
無重大泄漏、中毒事故；
無重大火災或爆炸事故；
無負主要責任的重大交通事故和公共安全事故；
無重大傷亡事故；
一般事故造成的直接經濟損失≤4000（現價）；
人員傷亡率控制在1‰（年均）以下。
三、工作要點：
1、通過提高技術促進酒店消防安全系數的提高，實施酒店設別設施的安全運轉系數，故障率≤15起年均。
2、繼續抓好消防安全設備設施的管理，對本酒店消防安全設備設施定期進行檢驗，并做好檢驗和試驗記錄，對檢驗有缺陷的設備及時停用，有計劃地更換相應的設備或管線。
3、進一步完善消防安全隱患的監控措施，在可能會存有消防安全隱患的關鍵要害部位，增設醒目的安全標識，加強保衛巡視。
4、進一步完善消防安全的目標責任制管理，細化消防安全目標考核辦法，層層簽訂消防安全責任書，落實到每個崗位、每個人。
5、認真開展消防安全工作，對照《機關、團體、企業、事業單位消防安全管理規定》（61號令）完善酒店各項消防安全管理制度、按時完成、改進各項各項消防安全工作，力爭實現全年無一起消防安全事故發生。
6、嚴格執行《機關、團體、企業、事業單位消防安全管理規定》（61號令），落實消防安全責任，保證消防安全所必須的投入，做到各項措施的認真落實。
7、認真抓好酒店各崗位的消防安全工作管理，單位領導和相關管理部門加強監控、巡視、檢查力度，特殊時期酒店領導或消防安全工作負責人必須堅守崗位，確保酒店各崗位安全運轉無消防安全事故發生。
（十六）、消防設備維護檢查
火災自動報警系統的定期檢查
1、每日檢查
每日應檢查集中報警控制器和區域報警控制器的功能是否正常。檢查方法：有自檢、巡檢功能，可通過搬動自檢、巡檢開關來檢查其功能是否正常。沒有自檢、巡檢功能的，也可采用給一只探測器加煙(或加溫)的方法使探測器報警，來檢查集中報警控制器或區域報警控制器的功能是否正常。同時檢查復位、消音、故障報警的功能是否正常。如發現不正常，應在日登記表中記錄并及時處理。
2、季度試驗和檢查
每季度對火災自動報警系統的功能應作下列試驗和檢查
(一)、按生產廠家說明書的要求，用專用加煙(或加溫)等試驗器分期分批試驗探測器的動作是否正常，確認燈顯示是否清晰。試驗中發現有故障或失效的探測器應及時拆換。
(二)、檢驗火災自動報警裝置的聲、光顯示是否正常。在實際操作試驗時，可一次全部進行試驗，也可部分進行試驗。但試驗前一定要做好妥善安排，以防止不應有的恐慌或混亂。
(三)、自動噴水系統管網上的水流指示器、壓力開關等是電動報警裝置，應試驗他們的報警功能、信號顯示是否正常。
(四)對備用電源進行1—2次充放電試驗，1—3次主電源和備用電源自動轉換試驗，檢查其功能是否正常。具體試驗方法：切斷主電源，看是否自動轉換到備用電源供電，備用電源指示燈是否亮燈，4h后，再恢復主電源供電，看是否自動轉換，再檢查一下備用電源是否正常充電。
(五)、有聯動控制功能的系統，應用自動或手動檢查消防控制設備的控制顯示功能是否正常。
(六)、強制消防電梯停于首層試驗。如條件許可，客梯和貨梯也應切除外選，接通內選，進行一次強制電梯停首層試驗。
(七)、消防通信設備應進行消防控制室與所設置的所有對講電話通話試驗，電話插孔通話試驗，通話應暢通，語音應清楚。
(八)、檢查所有的手動、自動轉換開關，如電源轉換開關、滅火轉換開關、防排煙、防火門、防火卷簾門轉換開關、警報轉換開關、應急照明轉換開關等是否正常。
(九)、進行強切非消防電源功能試驗。
(十)、檢查備品備件、專用工具及加煙、加溫試驗器等是否齊備，并處于安全無損和適當保護狀態。
(十一)、直觀檢查所有消防用電設備的動力線、控制線、報警信號傳輸線、接地線、接線盒及設備等是否處于安全無損狀態。
(十二)、巡視檢查探測器、手動報警按鈕和指示裝置的位置是否準確，有無缺漏、脫落和丟失，每個探測器的下方及周圍各方向，手動報警按鈕的周圍是否留出規定的空白空間。
(十三)、可燃氣體探測器應按生產廠家說明書的要求進行試驗和檢查。
3、年度檢查試驗
每年對火災自動報警系統的功能應作全面檢查試驗，并填寫年檢登記表。
自動噴水滅火系統的定期檢查
1、日常檢查
系統在使用中，應每日定期進行檢查，檢查內容包括：
(一)、水源的水量和水壓。
(二)、消防泵動力。消防水泵應每天運轉一次。若采用自動控制時，應模擬自動控制參數進行啟動運轉，每次運轉易為5min。
(三)、報警閥各部件的工作狀態。每天巡檢一切供水總控制閥、報警控制閥及配件，進行外觀檢查，保證系統處于無故障狀態。
(四)、自動充氣裝置的工作狀態(如氣壓水罐、增壓水灌)。
2、定期檢查
除日常檢查時，應每月對系統進行一次定期檢查
(一)、噴頭。每月檢查一次噴頭外觀，噴頭外表應清潔，尤其是感溫元件部分，對輕質粉塵可用空氣吹除或用軟布擦凈；對含有污垢的'噴頭應將其分批拆換，集中清理，但不能用酸堿溶液或熱水洗擦。
(二)、報警閥。每月檢查一次室外閥門井中的控制閥，保證閥門處于開啟狀態。對報警閥進行開閥檢驗，觀察閥門開啟性能和密封性能，以及水力警鈴、延遲器的性能。此試驗可通過末端裝置進行。如發現閥門開啟不通暢或密封不嚴，可拆開閥門檢查，視情況調換閥瓣密封件。對安裝的壓力表要定期檢驗。
(三)、管路。檢查系統管路有無腐蝕滲漏，濕式系統管路內的水應定期排空、沖洗。對水霧系統管路中的過濾裝置應定期清掃。如發現管路中有沉積物，應進行沖洗。
(四)、水源。每月檢查一次貯存消防用水的水池、消防水箱，核對水位以及消防水不被他用的技術措施，發現故障，及時進行修理。檢查消防泵的啟動、吸水、流量和揚程，利用報警控制閥旁的泄放實驗閥進行一次供水試驗，驗證系統供水能力。
(五)、每月檢查一次水泵接合器的接口及其部件，保證接口完好、無滲漏、有悶蓋。
(六)、每月對水流指示器試驗一次，利用末端裝置實驗閥排水，檢查其能否及時報警。
(七)、檢查火災探測報警裝置和壓力開關、水流指示器的工作狀態。如發現故障及時調換或檢修。
3、年度檢查
(一)、每兩年對儲水設備應維修一次，進行修補和重新油漆。
(二)、每兩年對消防水泵應解體維修一次。
(三)、自動噴水系統每年應進行一次可靠性評價，并對施工驗收、日常管理維護、修理情況進行總結。
室內消火拴系統定期檢查
室內消火拴箱應經常保持清潔、干燥，防止銹蝕、碰傷和其它損壞。每半年至少進行一次全面檢查維修。檢查要求為
(一)、消火拴和消防卷盤供水閘閥不應有滲漏現象。
(二)、消防水槍、水帶、消防卷盤及全部附件應齊全良好，卷盤轉動靈活。
(三)、報警按鈕、指示燈及控制線路功能正常，無故障。
(四)、消火拴箱及箱內配裝的消防部件的外觀無破損、涂層無脫落，箱門玻璃完好無缺。
(五)、消火拴、供水閥門及消防卷盤等所有轉動部位應定期加注潤滑油。
消防安全疏散設施的定期檢查
消防安全疏散設施包括疏散通道、安全出口、疏散樓梯、防火門、防火卷簾門、疏散指示、應急照明燈具等設施。應按照有關規范配備相應數量的消防安全疏散設施，并建檔管理。
1、每日對安全疏散設施進行巡查，發現有以下問題之一的，應立即整改。
(1)、占用疏散通道。
(2)、堵塞安全出口。
(3)、鎖閉疏散門。
(4)、在疏散樓梯上堆放物品。
(5)、破壞、覆蓋、挪用疏散指示標示、應急照明燈具。
2、每月對疏散指示和應急照明燈具的性能進行檢測，發現故障及時更換或維修。
3、每月對防火卷簾門和防火門的開啟情況進行檢查，發現開啟不靈活、閉門器損壞等故障及時維修。
4、每月進行一次電源切換試驗，以檢測疏散指示和應急照明的完好率，并根據實際情況進行調整。
滅火器材的定期檢查
每日應對滅火器進行檢查，確保其始終處于完好狀態
1、外觀檢查
(一)、檢查滅火器鉛封是否完好。滅火器已經開啟后即使噴出不多，也必須按規定要求在充裝。充裝后應作密封試驗并牢固鉛封
(二)、檢查壓力表指針是否在綠色區域，如指針在紅色區域，應查明原因，檢修后重新灌裝
(三)、檢查可見部位防腐層的完好程度，輕度脫落的應及時補好，明顯腐蝕的應送消防專業維修部門進行耐壓試驗，合格者再進行防腐處理
(四)、檢查滅火器可見零件是否完整；有無變形、松動、銹蝕(如壓桿)和損壞，裝配是否合理
(五)、檢查噴嘴是否通暢，如有堵塞應及時疏通
2、定期檢查
(一)、每半年應對滅火器的重量和壓力進行一次徹底檢查，并應及時充填
(二)、對干粉滅火器每年檢查一次出粉管、進氣管、噴管、噴嘴和噴槍等部分有無干粉堵塞，出粉管防潮堵、膜是否破裂。筒體內干粉是否結塊。
(三)、滅火器應進行水壓試驗，一般5年一次,每年一次。加壓試驗合格方可繼續使用，并標注檢查日期
(四)、檢查滅火器放置環境及放置位置是否符合設計要求，滅火器的保護措施是否正常
酒店安全管理制度5
一、注意防火、防盜,如發現事故苗頭或聞到異味,必須立即查找處理并及時報告有關部門,切實消除隱患;
二、下班前要認真檢查,消除不安全隱患,確保酒店及客人生命財產安全;
三、如發現有形跡可疑或有不法行為的人或事,應及時報告保安部或有關部門;
四、不與客人的小孩耍逗,發現客人的小孩玩水、玩火、玩電,要加以勸阻,避免意外事故發生;
五、不得將親友或無關人員帶入工作場所,不準在值班室內或值班宿舍留宿客人;
六、拾獲客人遺留錢物,一律上交部經理、保安部或總臺,客人遺留的書報、雜志一律上交不得傳閱;
七、發生火警時,保持鎮靜,不可驚惶失措,尋求附近的`同事援助,及時通知電話總機、消防中心,清楚地說出火警地點、燃燒物質,火勢情況及本人姓名、工號,并報告總經理及有關人員;
八、在安全的情況下,利用就近的滅火器材試行將火撲滅,如火勢控制時蔓延,必須協助引導客人從防火通道、樓梯撤離火警現場,切勿搭乘電梯;
九、遇意外發現應視情況分別通知大堂經理或有關部門,酌情處理。通知電話總機轉告有關人員,同時加設標志,保護現場,警告其余人員勿近危險區;
十、在緊急情況下,全體員工必須服從總經理或經理的指揮,全力保護酒店財產及客人生命安全。保證酒店業務正常進行;
十一、保密:未經批準,員工不得向外界傳播或提供有關酒店之資料。酒店的一切有關文件及資料不得交給無關人員,如有查詢,可請查詢者到總經理室或有關部門查詢。
酒店安全管理制度6
一、 為加強計算機的安全監察工作，預防和控制計算機病毒，保障計算機系統的正常運行，根據國家有關規定，結合實際情況，制定本制度。
二、 凡在本酒店所轄計算機進行操作、運行、管理、維護、使用計算機系統的正常運行，根據國際有關規定，結合實際情況，制定本制度。
三、 本辦法所稱計算機病毒，是指編制或者在計算機程序中插入的破壞計算機系統功能或者毀壞數據，影響計算機使用，并能自我復制的.一組計算機指令或者程序代碼。
四、 任何人不得制作和傳播計算機病毒。
五、 任何工作人員人不得有下列傳播計算機病毒的行為：
1、 故意輸入計算機病毒，危害計算機信息系統安全。
2、 向計算機應用部門提供含有計算機病毒的文件、軟件、媒體。
3、 購置和使用含有計算機病毒的媒體。
六、 預防和控制計算機病毒的安全管理工作，其主要職責是：
1、 制定計算機病毒防治管理制度和技術規程，并檢查執行情況；
2、 培訓計算機病毒防治管理人員；
3、 采取計算機病毒安全技術防治措施；
4、 對計算機信息系統應用和使用人員進行計算機病毒防治教育和培訓；
5、 及時檢測、清除計算機系統中的計算機病毒，并做好檢測、清除的記錄；
6、 購置和使用具有計算機信息系統安全專用產品銷售許可證的家算計病毒防治產品；
7、 對因計算機病毒引起的計算機信息系統癱瘓、程序和數據嚴重破壞等重大事故及時向相關領導報告，并保護現場。
七、 計算機安全管理部門應加強對計算機操作人員的審查，并定期進行安全教育和培訓。
八、 計算機安全管理部門應對引起的計算機及其軟件進行計算機病毒檢測，發現染有計算機病毒的，應采取措施加以消除，在未消除病毒之前不準投入使用。
九、 通過網絡進行電子郵件或文件傳輸，應及時對傳輸媒體進行病毒檢測，接收到郵件時也要及時進行病毒檢測，以防止計算機病毒的傳播。
十、 任何部門和個人不得從事下列活動：
1、 收集、研究有害數據；
2、 出版、刊登、講解、出租有害數據原理、源程序的書籍、資料或文章；
3、 復制有害數據的檢測、清除工具。
十一、積極接受公安機關對計算機病毒防治管理工作的監督、檢查和指導。
酒店安全管理制度7
根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》關于餐飲企業的規定，以及國家制定的其他相關法規、規章制定本制度。
餐具清洗消毒制度
一、公用餐具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛生標準。未經消毒的餐具不得使用。
二、洗刷餐具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類、魚類等其他水池混用，洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛生標準和要求。
三、消毒后餐飲具必須存放在餐具專用保潔柜內備用。已消毒合未消毒餐具應分開存放，并在餐飲具存放處有明顯標記。
四、洗刷消毒是餐飲加工過程中防止污染的主要措施之一。洗刷的目的是除去食品殘渣、油污和其他污染物。消毒的目的是殺滅治病性微生物。洗刷是消毒的基礎和準備，凡需要消毒的物品必須首先進行洗刷，洗刷可除去大部分微生物，洗刷不好將影響消毒效果，因此必須重視洗刷的重要性。公用餐具一定要洗刷徹底。
五、為保證有較好的洗刷效果，應使用流動水。最好使用熱水進行洗刷，應對物品反復沖洗或反復洗刷，特別是一些表面粗糙有縫隙的物品，還必須用刷子刷。洗刷帶油污的物品，必須加入洗滌劑，并與無油污的物品分開進行，刷洗后的物品應保持干燥。
六、在現有條件的情況下，使用物理消毒方法：
(一)消毒柜消毒：嚴格按照消毒柜操作要求進行消毒處理。
(二)煮沸消毒：消毒時把物品全部浸泡在水里，煮沸后保持10分鐘以上。
(三)蒸汽消毒：把物品放在蒸箱內，使溫度上升到100度作用10分鐘以上。蒸箱外面應有溫度顯示，蒸箱密封要好，否則要在蒸箱上來氣后，蒸汽消毒30分鐘以上。
庫房保管制度
一、所有物品應按不同種類、分架、隔墻、離地分別存放，每天定期進行打掃，保持整潔，要求離地面375px，離墻250px擺放整齊。
二、食品庫房要明亮通風，早開窗、晚關窗，定期檢查、翻曬、防止霉變事故。
三、米面、食用油、食品、調料等物質入庫要逐件進行質量驗收，對過期或變質不符合質量的'食品不得入庫。
四、對入庫后的食品，做到先進先出、盡量縮短存放的時間，發現腐敗變質、超過保值期的食品，采取措施及時處理。處理前必須與正常食品分開存放，并有明顯標記，以防繼續使用。
五、注意各庫房清潔衛生，每周小掃除，每月大掃除，保持庫房內、冰箱內無腥臭味。
六、冰箱、冰柜每兩周必須化霜、徹底清理一次，冰箱、冰柜內存放的食品，嚴格做到生熟分開、肉類于水產品分開、成品與半成品分開存放。冰箱、冰柜內的各種食品要與冰箱、冰柜周邊保持一定間隙，盛裝食品的容器不能堆放。
七、做好防蠅、防鼠工作，采取有效措施消滅老鼠、蒼蠅、蟑螂和有害昆蟲及其子生條件。禁止存放有毒有害物品機個人生活物品。
涼拌菜加工間食品安全管理制度
一、為了保證涼拌菜的衛生，加工涼拌菜要做到“五專”：
(1)專人：固定專人加工涼拌菜;(2)專室：專為加工涼拌菜用的加工間，不得加工其他食品，不得存放無關的物品。(3)專用工具：加工涼拌菜用得刀、盆、盤、抹布、墩等工具，嚴禁于其它部位的工具混用：(4)專用消毒設備：加工涼拌菜前進行紫外線消毒，時間不少于30分鐘，人不要在里面。(5)專用冷藏設備：涼拌菜加工間的冰箱專供存放涼拌菜及所用原料。
二、上崗人員保持個人衛生，穿戴清潔工作服衣帽，用肥皂，流動水洗手消毒后方可上崗操作。
三、進入涼拌菜間蔬菜，必須在涼拌菜間摘洗干凈，在進入涼拌菜間消毒后放入冰箱或直接切配或涼拌。據食用時間越短越好。注意盛放涼拌菜的盤子不能重疊堆放，以防盤地污染下面的食品。
四、每天所剩涼拌菜要冷藏保存，冷藏保存時間不得超過1天。
五、涼拌菜間內的刀、盆、盤、抹布、墩等工具每日進行清洗消毒。
六、嚴禁在涼拌菜間內加工肉、禽、水產品、蛋等動物性食品。
面點房食品安全管理制度
一、面點操作間及周邊環境要做到干凈、整潔、無泥污、無垃圾、雜物堆積，所有機誡設備要擺放整齊。
二、操作間每次加工后，必須徹底擦洗，經常保持地面無泥水、無垃圾、無油污。門窗、玻璃、塑料門簾干凈明亮，房屋四壁整潔，無蜘蛛網。
三、做好消滅蚊、蠅、老鼠等工作，做到饅頭房操作間、庫房內蒼蠅密度不超標，無老鼠;
四、面點房操作間等工作場所嚴禁吸煙，垃圾要即產即清，不得存留，并倒入指定地點，
五、饅頭機、和面機、饅頭蒸箱、饅頭盤及推車等設備要保持干凈，表面無灰塵、油跡;
六、面點房衛生區域要定人、定物、定時、定量，責任到人，分工明確。鍋爐的爐渣要及時清理。
七、面食制作制度
1、確保原料衛生，常用原料有面粉、糖、食用油、雞蛋、蔬菜、肉類等，這些原料必須新鮮無蟲、無異物、無霉變、無酸敗。陷類容易變質，應隨用隨加工。
2、蒸饅頭所用面粉，不準使用增效劑、增白劑，保持原色原味。
3、饅頭、花卷、包子、等大小一致，形狀標準不黃不酸，不夾生、皮薄松軟，富有彈性。
4、和面機、饅頭機、壓面機、面案板、盛面盆、饅頭盤、饅頭推車、饅頭蒸箱等炊具設備，每次用過后都要擦拭或洗刷干凈。
5、盛裝饅頭、水餃等面點的器具、保溫及運輸工具要經常洗刷消毒，保持清潔衛生。在運輸過程中防止被污染。
廚房衛生管理制度
一、個人衛生標準：
1、必須持有秦市防疫站體檢合格的健康證，方可從事食品加工工作。
2、必須再到四勤：即勤理發、勤洗澡、勤剪指甲、勤換工作服。
3、上班必須穿工作服、戴工作帽、嚴禁穿拖鞋上班。
4、上班前，便后必須洗手，去廁所必須脫掉工作服，不準在炊具、容器中洗手、臉;不準用屜布、棉被套等擦手。
5、上班操作，賣飯時不準抽煙、隨地吐痰、擰鼻涕、不面對食品炊具咳嗽、打噴嚏，不準戴耳環、戒指等飾物。
二、環境衛生標準：
1、房屋玻璃要明亮，門窗要干凈。
2、操作間要做到干凈、整潔、無污染、無垃圾、雜物堆積有用物品要存放整齊。
3、每餐后操作間要沖洗地面、鍋臺、下水池，隨時保持干凈，明地溝每周徹底清淤一次。
4、做好消滅蚊、蠅、老鼠工作，做到蒼蠅密度不超標，廚房內無老鼠。
5、廚房內嚴禁吸煙，垃圾要即產即清，不存留，并倒入指定地點，案板鍋臺要及時清理干凈。
6、炊具要經常保持干凈，切肉機用后必須用清水沖洗干凈，調料缸、原料盆、油缸等要清潔，表面無灰塵、油跡。
7、各廚房衛生要定人、定物、定時、定量、責任到人，分工明確。
三、衛生“五四”制：
1、由原料到成品實行“四不”制度：(1)采購員不采購腐爛變質的原料;(2)保管員不收腐爛變質的原料;(3)加工人員不用腐爛變質的原料;(4)服務人員不賣腐爛變質的食品;
2、成品食品存放實行四隔離：(1)生熟隔離;(2)成品與半成品隔離;(3)食品與雜物隔離;(4)食品與天然冰隔離。
3、用(食)具實行四過關：(1)洗;(2)刷;(3)沖;(4)消毒(蒸汽或開水)。
4、環境衛生采取“四定”辦法：(1)定人;(2)定物;(3)定時間;(4)定質量、劃片分工、包干分干。
5、個人衛生做到“四勤”：(1)勤洗手、剪指甲;(2)勤洗澡和理發;(3)勤洗衣服、被褥;(4)勤洗換工作服。
四、食品安全標準：
1、采購員要采買新鮮、干凈符合食品安全標準的食品，確保原材料無毒無害，新鮮完好，尤其是所采購的油類、肉類、面粉、調料、飲料等，必須去正規廠家或企業，做到采購渠道清楚，按規定索要衛生許可證、產品質量檢驗報告、食品衛生評價報告單、營業執照及健康證等證件。
2、食品保管員對入庫原料要逐件檢查，不收過期或變質的東西。庫房做到“四五”：無蒼蠅、無老鼠、無蟑螂、無其他有害昆蟲。
3、各種蔬菜必須做到摘、擇干凈操作時，要認真仔細，做到菜內無草棍、無爛葉、無蟲類、無雜物;蔬菜加工必須嚴格遵守一摘、二洗、三去爛、四切的程序進行。消殘去爛、去毒芽干凈，黃瓜、土豆、蘿卜等用刷子刷干凈，必須先洗后切，土豆、豆角等要燒透、煮熟。
4、肉類食品要洗凈、燒透、煮爛、蒸熟，決不加工腐爛變質及不潔凈原料。
5、決不出售變質原料制作的和變質的食物。
6、半成品菜要日產日清，一般不過夜，存放必須放入冰箱、冰柜。
7、做涼拌菜要嚴格消毒，不做以干蘑為原料的菜，慎做豆角菜。
8、食品存放要生與熟隔離、成品與半成品隔離、食物與藥物、雜物隔離、食品與天然冰隔離，并存放整潔，離地存放。
9、菜刀、板、筐、盤、勺、盆等炊具及其他售飯用具，每餐后必須洗刷干凈，要做到“四過關”：一洗、二刷、三沖、四清毒。并定點存放專人管理。
10、冰箱、冰柜等要定期消毒處理，沒兩周必須化霜徹底清理一次。
11、不得制作和出售下列食品：
(1)腐敗變質、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性異常可能對人體有害的;
(2)含有毒、有害物質或被有毒有害物質污染，可能對人體健康有害的;
(3)含有致病性寄生蟲或者微生物毒素，含量超過國家限定標準的;
(4)經檢驗不合格的肉類及其他食品;
(5)病死、毒死或死因不明的禽獸水產動物等及其制品;
(6)容器、售飯用具污穢不潔造成污染的;
(7)摻假、摻雜、偽造影響營養衛生的;
(8)非食品原料加工的;
(9)超過保存期限的;
(10)奶類、火腿腸及飲料不是在常溫條件下出售的。
食品原材料粗加工制度
一、把好原材料質量關，原材料制作前必須認真查看，魚、肉、禽、蛋調料等，確保無異常變化，無腐敗變質。各種蔬菜干貨確保不腐爛，無雜物。
二、各種蔬菜必須做到摘、擇干凈。操作時，要認真仔細，做到菜內無草棍、無爛葉、無蟲類、無雜物;蔬菜加工必須嚴格遵守一摘、二去爛、三洗、四切的程序進行。黃瓜、土豆、蘿卜等用刷子刷干凈，必須先洗后切。土豆一定消殘去爛、去毒芽干凈。并盡量縮短粗加工于烹調間的時間，以減少營養成分的損失。
三、刀工精細，絲、片、條、塊、丁大小，粗細，厚薄均勻一致，無連刀，符合烹調要求。
四、各種蔬菜粗加工后，及時清理垃圾雜物。菜刀、案板、筐、盆等炊具每餐后必須洗刷干凈，并定點存放，擺放整齊。切肉機、土豆削皮機每次用過后，必須用清水沖洗干凈。
五、必須做到，肉類、生熟制品與水產品要嚴格分開。成品與半成品、生熟容器不得混用。菜板專用，菜池專用，水產品、肉類池專用，不準合用一池，防止交叉污染。
食品原材料索證、采購制度
一、索證制度：
采購的油類、肉類、面粉、調料、飲料等，必須去正規廠家或企業，做到采購渠道清楚，按規定索要衛生許可證、產品質量檢驗報告、食品衛生評價報告單、營業執照及健康證等證件。并認真查看索要證件的有效實限和年檢情況。采購畜禽肉類原料時，必須以索要獸醫衛生檢驗單位出具的疫檢合格證明。
二、采購制度：
(一)為確保食品的飲食安全，把好食品采購關，預防食物中毒事故發生。酒店必須選派懂業務、責任心強的同志作采購工作。
(二)采購員要采買新鮮、干凈符合食品安全標準的食品，確保原材料無毒無害，新鮮完好。
(三)嚴禁采購腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污濁不潔、混有異物或感官性狀異常、含有有毒有害物質或被有毒有害物污染，感官性狀異常，可能對人體健康有害的食品。
(四)嚴禁采購未經獸醫衛生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。
(五)嚴禁采購超過保質期限或不符合標簽規定的定型包裝食品;及其他不符合食品安全標準和要求的食品。
(六)必須熟悉本單位所用的各種食品和原材料的品種及相關的食品安全標準及相關法規。了解各種原材料可能存在的衛生問題。
酒店安全管理制度8
為了做好小區裝飾裝修的管理工作，保障房屋結構安全和外觀統一，為業主或業戶營造一個良好的安定、溫馨、整潔的'居住環境，根據國家建設部11 O號令《宅室內裝修管理辦法》，以及相關法規，結合小區《房屋使用手冊》、《業主公約》及《物業管理委托合同》等文件，特制定房屋裝飾、裝修管理規定。
一、裝飾、裝修申報程序。
凡需進行室內裝飾、裝修及室內設施改造的業主或業戶，應按以下程序進行裝飾、裝修申報：
1、裝飾、裝修申報須提前三天向物業工程維修部提出。
2、房屋產權人或受委托人應攜帶：物業管理合同、身份證、施工單位營業執照、資質證明書，若提供復印件需加蓋公章。
3、填寫裝修申報表，與裝修方案書及正規的裝修施工圖(建筑施工平面圖、水電管線改造施工平面圖)，并由業主簽字和施工單位加蓋公章，一并遞交物業工程維修部進行裝飾、裝修方案的審核。
4、物業公司于3個工作日內，通知業主或業戶裝飾、裝修方案的審核結果。
5、裝飾、裝修方案通過審核后，業主、施工單位、物業公司須簽訂《裝修施工管理協議》、《消防安全協議書》。
6、施工單位需交納商業5000元、住宅3000元裝修押金(業主自裝修時由業主負擔)，及商業15元/㎡、住宅5元/㎡裝修管理費。
7、辦完裝修押金和裝修管理費手續后，施工人員交納30元押金，領取“開工許可證”(裝修完工后“開工許可證’’交還物業工程維修部，返還押金)。
8、施工人員持“開工許可證”，到物業客戶服務部辦理“裝修人員臨時出入證”。每人須交2張一時照片、身份證復印件一張、20元出入證押金、1 O元出入證工本費。施工結束后將臨時出入證交回物業客戶服務部，退還20元押金。
9、裝修施工前，施工單位須將“開工許可證”張貼于裝修戶的門內側(“開工許可證”復印件張貼于裝修戶門外側)，方可施工，并必須告知鄰里。
10、施工單位需將建筑垃圾清運到指定地點(業主自裝修時由業主清運)，嚴禁亂堆亂放，垃圾清運費商業10元/㎡、住宅6元/㎡。
酒店安全管理制度9
目的：
保證空調給排水設備設施及系統安全運行,防止發生火災事故.
范圍：
本制度適用于本項目管理范圍內所有空調給排水系統、機房。
職責：
工程部經理及專業負責人負責本制度執行情況的監督。
各崗位員工按照本制度執行。
制度：
1.嚴格執行運行設備的各項規章制度，嚴格遵守消防安全管理制度。
2.非空調值班人員不得隨便進入空調機房；外單位人員進入機房須部門經理授權同意，值班人員對來訪人員進行登記記錄；
3.房內嚴禁堆放易燃、易爆物品，嚴禁吸煙；
4.值班人員嚴格執行對機房鑰匙的管理規定，不得將鑰匙隨便交給他人；
5.值班人員按操作規程進行操作，嚴禁違章操作；
6.定期對重點設施及部位進行檢查，嚴防跑、冒、滴、漏，出現異常現象及時處理；
7.空調值班人員要熟知本站消防設施及使用要求，并隨時檢查滅火器材的'有效性、安全性、可靠性，定期維護消防設施；
8.定時巡視并記錄，發現不安全隱患及時上報主管領導并作好記錄；
9.機房內需要動火施工時，必須嚴格遵守有關規定，辦理相關手續。施工作業前，清理動火現場周圍的可燃物，備妥消防器材后方可施工。
10.機房內消防器材應放置有序，嚴禁私自挪用和破壞。
11.當動用電、氣焊設備工作時要符合大廈的動火規定，由施工負責人到保衛部辦理動用明火許可證，由專業人員操作，穿戴好安全防護用具，動火前確定周圍環境安全后方可開始工作。操作過程中應始終有專人現場看護，并配備滅火器，嚴禁與易燃工種同時操作。
12.當動用鉆床、手鉆等設備時，除要做好防觸電等措施外，還應嚴禁周圍放有易燃、易揮發的油料、清潔劑、擦布、油絲棉等，還應遠離電器。
13.不準將易燃、易揮發、易爆等危險物品隨意帶入機房，或將廢油、廢稀料倒入地溝內。
14.嚴禁將油料、稀料、清潔劑等危險物品遺放在設備上。
15.機房環境潮濕時，應嚴格注意照明電器設備的安全用電防止漏電及短路現象發生。
16.當火警發生時要及時采取緊急措施，防止事故的進一步擴大和蔓延（在保證人身安全的前提下），禁止莽動和盲動。及時通知上級和中控室，并及時關閉所有空調設備，切斷冷水主機及水泵電源。保護好現場做好詳細事故記錄。
酒店安全管理制度10
遵照“預防為主、防消結合”的消防工作方針和“誰主管，誰負責”的原則，根據《中華人民共和國消防法》和《北京市消防條例》、《北京市消防安全責任監督管理辦法》等有關消防管理工作的規定，結合酒店具體工作，制定以下制度。
（一）防火責任制
根據《中華人民共和國消防法》和《北京市消防安全責任監督管理辦法》中第五條對企事業單位要認真實行防火責任制的要求，酒店成立防火安全委員會，各部（室）成立防火安全小組，班組設立防火安全員，真正做到防火工作任務明確，層層有人抓，處處有人管。
1、防火職責：
按照“誰主管、誰負責”的原則，認真貫徹上級有關消防安全工作的指示、規定，把安全防火工作作為日常管理工作的頭等重要大事；
（１）組織好本單位的防火宣傳教育工作；
（２）制定防火安全制度和有關消防安全管理的規定并組織實施；
（３）組織防火安全檢查，切實消除火險隱患和不安全因素；
（４）組織義務消防隊，加強管理教育和培訓，保證他們有充足的訓練時間和必要的工作條件；
（５）對酒店發生的火災、火險事故，積極組織職工進行撲救，并領導、監督、查明發生的原因，弄清事故責任者。
2、酒店防火安全委員會的職責：
（１）根據店長的指示，認真貫徹上級有關消防安全工作的指示規定，執行消防法規，制定有關防火安全制度和工作計劃，做好防火宣傳教育工作；
（２）每月組織召開一次防火安全委員會會議，研究布置酒店消防工作，消除火險隱患和不安全因素；
（３）定期組織消防安全大檢查；
（４）強化義務消防隊的管理，做好義務消防隊的培訓工作；
（５）組織制定防火安全制度和消防安全管理的規定，并認真檢查落實；
（６）對酒店發生的火災、火險事故，積極組織撲救，制定改進措施，提出處理意見，并請酒店導批準；
（７）對酒店防火工作進行評估，實施獎懲。
3、各部（室）防火負責人的職責：
（１）認真貫徹“誰主管、誰負責”消防工作原則，各部門經理是該部門防火工作的當然負責人；
（２）執行上級消防機關及酒店防火安全委員會有關防火的指示規定，將防火安全管理工作列入本部門的日常管理工作之中；
（３）組織本部門職工的防火宣傳教育工作；
心呈上級主管部門審核落實；
（4）經常進行防火安全檢查，分析研究部門安全防火方面的情況；
（5）經常向所屬部門和酒店義務消防隊員反映和報告有關消防方面的情況；
（6）一旦發生火情，積極撲救，協助公安、消防部門保護現場，查明原因；
（7）有權制止違反消防制度的一切行為，并及時逐級報告。
3、紀律和要求：
（１）消防隊員要有嚴格的組織紀律性，要積極參加消防技能訓練和消防知識學習；
（２）消防隊員在遇到火災時，要挺身而出，奮力撲救，保護賓客和員工的安全；
4、消防隊員和各部門義務消防小組要保持相對穩定，不宜隨便調動，確需變換者，應及時調整補充，并報保衛部備查。
（三）、防火巡查、檢查制度
為了能夠做好酒店安全工作，有效預防安全事故的發生，通過排查及時解決存在安全隱患，落實安全責任，確保安全。制定隱患排查制度如下：
（一）隱患排查的方式
1、每日保安人員對酒店的公共區域、重點部位等部位每2小時進行1次巡視檢查；
2、每周酒店各部門經理組成聯合檢查小組，對酒店的重點部位、外包等部位進行隱患排查；
3、每月由保衛部、工程部對酒店消防系統、報警系統、監控系統、應急救援設備設施、重點部位等進行隱患排查；
4、重大節日、活動前夕由酒店店長帶隊對酒店進行隱患排查；
（二）隱患排查內容
1、檢查各消防通道是否暢通，無雜物堆放影響疏散；
2、檢查酒店內安全出口燈、疏散指示燈是否完好，斷電后是否能夠正常使用；
3、檢查消防泵，噴淋泵是否能夠抽上水，并保證水壓不低于4帕；
4、檢查消防泵內水槍、水袋、軟盤是否完好無缺，并檢查消防泵是否有水；
5、檢查廚房煙道是否油跡過多，易引發火災；
6、檢查各煤氣表（罐）房，禁止存有雜物，開關和煤氣軟管是否完好；
7、檢查酒店各部位電線是否老化或亂拉、亂接電源，禁止使用不合格電線或插座；
8、檢查消防聯動系統是否正常使用，運行良好；
9、檢查報警系統是否正常使用，運行良好；
10、檢查手動報警裝置是否完好有效；
11、檢查消防廣播是否能夠正常啟動；
12、檢查防火卷簾門是否能夠正常啟動；
13、檢查防煙設施是否能夠正常啟動；
14、檢查安全標識是否完好和缺少；
15、檢查庫房禁止存放易燃易爆物品；
（三）隱患排查工作要求
1、參加隱患排查工作人員要對酒店高度負責，在排查過程中不走過場，及時發現安全隱患，不留死角。
2、排查中發現安全隱患要及時向酒店領導匯報，責成相關部門整改落實。
3、隱患整改情況要及時進行復查。
4、隱患排查要做好記錄。
（四）、動用明火安全管理規定
凡經批準用火的重要部位，動火前要做到“七不準”，動火中要做到“四必須”，動火后要做到“一清理”，即：
動火前：
1、防火、滅火設施不落實，不準動用明火。
2、現場的易燃易爆雜物未清除不準動用明火。
3、不可移動的易燃結構未采取安全防范措施不準動用明火。
4、凡裝過油類等易燃液體的容器、管道，未洗刷干凈、排除殘存的油漬，不準動用明火。
5、儲存有易燃易爆物品的房間、倉庫和場所，不準動用明火。
6、在高空進行焊接或切割作業中，下面的可燃物品未清理或未采取安全防護措施的不準動用
明火。
7、未有配備相應的滅火器材不準動用明火。
動火中：
1、必須有指定的現場安全防火負責人。
2、用火人員必須嚴格執行安全操作規程。
3、現場安全負責人和用火人員必須經常注意動火情況，發現不安全隱患，要立即停止用火。
4、發生火災、爆炸事故時，必須及時組織撲救。
動火后：
用火人員和現場安全負責人在用火后，應徹底清理現場火種后方能離開。
（五）、員工防火制度
1、嚴禁攜帶易燃易爆物品進入酒店各區域或辦公室。
2、未經保衛部批準，不準在辦公室或其它工作場所動火，不準使用燃油、酒精、液化燃氣等灶具或其它加熱設備（廚房除外）。
3、不準隨地丟煙頭、火柴棒。
4、不準在安全走火通道堆放物品或作其它用途。
5、禁止在安全危險標志區燃放煙花爆竹。
6、不準在倉庫、機房、等處吸煙、用火。
7、非酒店專業電工，不準擅自接拉或拆除電線、電源插座。
8、下班時，要認真檢查工作場所是否有未熄滅煙頭等火種，關好門窗，切斷電源后方可離開。
9、重點部位（鍋爐房、煤氣房、配電房、廚房等）值班人員，要堅守崗位，不得擅離職守，防止火災發生。
10、廚房工作人員，每周檢查一次氣體管道、閥門、開關、電源、爐頭等，發現故障及時通知工程部維修。
11、如果發生火警，應立即通知消防中心或總機房，就近拿取滅火器滅火。
（六）、消防器材管理保養制度
1、酒店的消防器材由安保人員每天檢查一次，每日填寫一次檢查表格；檢查包括：各類滅火器材，安全出口指示牌，應急燈，消防栓，消防門，消防通道、煙感 器等。
2、檢查保養：清潔各類滅火器材的衛生，檢查出口指示牌，應急燈是否正常，消防門是否自動關閉，消防通道是否暢通等。
3、把每次檢查出的故障及時報工程部進行維修，阻塞消防通道的物品要及時通知所管轄部門清理。
4、所有滅火器由消防中心人員檢查后每年檢測一次，發現漏氣、氣壓不夠，及時充氣，確保消防器材的完好狀態。
（七）、賓客防火須知
1、嚴禁攜帶易燃、易爆等化學物品及充壓容器進入酒店。
2、禁止在酒店內使用燃油、酒精或液化石油氣等灶具和各種加熱設備。
3、請勿在電梯內和床上吸煙，禁止隨地亂扔煙頭、火柴棒。
4、嚴禁在酒店范圍內放煙花、爆竹。
5、未經酒店保衛部批準，不得在客房內安裝復印機、傳真機及家用電器。
6、如發生火警及其它意外事件時，請勿驚慌，應撥打酒店的.報警電話或及時向服務人員報告，從安全防火通道迅速撤散。
如違犯上述須知要求，釀成火警、火災事故者，負責賠償全部經濟損失，對造成嚴重后果者，由司法部門追究刑事責任。
（八）、消防管理處罰規定
第一條：為加強本酒店消防管理工作，保護酒店、客人及員工的生命財產安全，根據《中華人民共和國消防法》及實施細則，結合本酒店實際情況，特制定本規定。
第二條：凡在本酒店范圍內發生的違反消防管理行為，除依照《中華人民共和國刑法》和《中華人民共和國治安管理處罰條例》的規定，追究刑事責任或治安處罰外，適用本規定。
第三條：有以下違反消防管理規定行為者，尚未造成嚴重后果的，處以警告及500元以下的罰款。
1、違反消防安全規定，在有禁火標志或存放易燃易爆化學物品的場所使用明火、電熱器具或攜帶火種進入以上場所。
2、指使或命令他人違反消防安全規定冒險作業。
3、不具有專業合格證進行電工操作、電、氣焊以及使用易燃易爆化學用品。
4、負責監控用火、用電和使用危險物品的人員擅離職守。
5、損壞消防器材、設備、設施（按價賠償后進行處罰）。
6、未到酒店消防中心辦理用火手續，在酒店內擅自用火作業。
7、未經保衛部門批準，擅自在酒店范圍內燃放煙花炮竹、燒香拜神。
9、未經保衛部門批準，攜帶易燃易爆物品進入酒店。
10、外包、租賃單位或個人未辦施工許可證，擅自施工、裝修等。
11、在施工現場吸煙或違反施工安全管理規定。
12、在工作崗位擅離職守或違章操作造成輕微火險事故。
13、拒絕、刁難酒店消防人員進行消防監督檢查。
14、隱瞞火災事故真相或提供假情況。
15、在消防通道堆放物品，阻塞消防通道。
16、在酒店內違章用火造成消防系統報警。
17、其它輕微行為。
（九）、庫房防火安全制度
1、為保障酒店財產安全和倉庫正常工作秩序，特制定本規定。
2、嚴禁在倉庫內動用明火，嚴禁吸煙。在明顯部位設置禁煙、禁火標志。易燃、易爆、易自燃物品要單獨存放。
3、庫房照明不準使用碘鎢燈和超過60瓦以上的白熾燈；庫房內不準設置移動式照明燈具，照明燈具下方不準堆放物品。
4、庫房照明燈具及線路必須符合消防規定，禁止亂拉亂設臨時電源線。
5、庫房貨物碼放要整齊，垛與垛間距不小于1米，垛與墻的間距不小于0.5米，垛與梁、柱的間距不小于0.3米，主要通道的寬度不應少于1.5米，物品與照明燈具的水平間距不小于0.5米。
6、庫房禁止無關人員進入，不準采用可燃材料做隔斷墻。
7、庫房保管員下班前要進行防火安全檢查，確無問題后，關閉電源鎖門離庫。
8、確保庫內滅火器材清潔、有效，會正確使用滅火器。
9、發現火情應速撥酒店火警專用電話。
（十）、裝修．施工消防管理制度
1．凡酒店范圍內進行的改建．裝修等施工項目，工程的設計，建筑材料的選用，施工組織方案，消防措施等須報消防監督部門批準后，方可施工。
2．施工單位進場施工之前，必須與酒店簽定消防安全責任書，施工現場的消防安全，由施工單位負責，酒店保衛部門應督促施工單位做好消防安全工作。
3．施工單位進場施工時，必須先到保衛部門辦理進場施工登記，施工單位必須嚴格遵守〈〈酒店消防安全管理制度〉〉，并確定一名施工現場防火負責人，全面負責施工現場的消防安全工作。
4．施工中使用的電器設備必須符合消防安全，嚴格防火措施，禁止違章作業，電源部分須在酒店電工的協助下接電源。
5．施工現場使用明火時，必須事先向保衛部門辦理審批手續，領取動火證方可作業，操作電．氣焊割的人員必須是正式焊工，操作現場必須按照動用明火安全管理規定操作。 6．施工中需使用汽油．脫漆劑等易燃物品時，必須符合《易燃易爆化學物品消防安全監督管理辦法》的規定，易燃品要有專用庫房，由專人保管，不得將易燃易爆物品存放在施工現場內。
7．施工中不準大面積使用脫漆劑等易燃液體，盡可能不在現場進行噴漆作業。如必須在現場噴漆時，要有良好的通風和防止明火的措施。
8．施工中使用易燃易爆化學物品，應限額領料，隨用隨領，禁止在作業場所分裝．調料；禁止在工程現場使用液化石油氣鋼瓶．電爐．乙炔發生器等。
9．工程施工如果影響原有消防設施．設備的使用功能時，須事先報消防監督機關同意，并采取措施，保證事故報警和滅火功能。
10．施工的堆料和垃圾不得圈占消防設備及消防通道，不得堵塞走廊．樓梯和疏散通道。
酒店安全管理制度11
第一章：安全生產例會制度
一、每天上午，各部門利用班前會對前一天安全生產經營工作進行總結并部署當天的安全工作。
二、每周的周一，召開一次安保組安全生產工作例會，由安保組負責人主持，學習傳達上級安全工作精神；總結分析上周安全工作，查找不足，布置本周工作。
三、每月的月初，召開一次各部門安全例會，由副總經理主持，學習傳達上級安全工作精神；通報各部門上個月安全生產經營工作情況，部署本月安全生產經營工作任務。
四、每季的季初，召開一次酒店安全生產經營工作領導小組例會，由副總經理主持，分析討論典型安全生產事故，分析酒店安全生產經營工作形勢，研究解決安全生產管理和治安工作的重大問題，部署本季度安全生產經營工作任務，討論和制定重大隱患整改方案。
五、每年的年初，召開一次全體員工安全生產經營工作總結大會，總結上年工作，提出當年安全生產工作要點，表彰在上年工作中涌現出的安全生產經營先進個人和集體。
第二章：安全生產教育培訓制度
一、加強安全培訓管理，提高培訓質量，做到有計劃、有實施、有檢查、有總結、有提高。
二、新員工上崗前需進行安全、消防、治安方面的法律、法規、規章制度、消防器材使用及如何自救等方面的培訓，考試合格后方可上崗，考試內容、時間、成績、教材、授課人須存檔。
三、定期邀請消防、公安部門專業人員來店講課，強化安全生產意識，提高安全生產業務素質。
第三章：安全生產檢查制度
一、酒店每月組織各部門管理人員對各營業場所和重點要害部位進行一次安全大檢查，督促檢查各部門安全防火制度的落實情況。
二、安保組要進行經常性的安全檢查，對查出的安全隱患要立即下達隱患整改通知單，通知相關部門及時進行整改。
三、各部門每周要進行一次內部安全檢查，發現問題及時解決，發現解決不了的安全事故隱患，應及時報公司領導和安保組。
四、各部門員工要堅持每天對各自管理的區域進行用電防火安全檢查，發現隱患及時報告部門領導。
五、公司及各部門的例行安全檢查結果要以安全檢查記錄形式存檔備查。
第四章：事故隱患排查整改制度
一、安保組在安全領導小組的指導下，認真開展安檢工作，確保能及時發現，及時報告，現場整改做到“三不放過”，不能馬上整改的，由安保組下達限期整改通知書，限期整改。
二、對在現場發現的安全隱患，能當場整改的立即整改，短時間內無法整改的，必須限期整改完畢。
三、認真做到“安全第一、生產第二”，對需要整改的營業場所，應無條件停止營業，整改不到位，不能恢復營業。
四、對存在安全隱患的場所，邊整改邊采取安全防護措施，確保在整改期間不出現安全事故。
五、酒店對事故隱患每月排查一次，各部門每周進行排查一次。
第五章：安全生產工作考評和獎懲制度
一、把安全生產管理工作納入內部檢查、考核、評比的重要內容。
二、公司每年年底對安全生產管理工作先進集體和個人進行評比和獎勵，評比的重點內容如下：
1、安全制度和措施得到有效落實，安全設施保管完好，安全培訓工作突出。
2、及時發現和消除安全隱患，避免發生事故。
3、及時消除事故避免了重大損失，表現突出。
4、在事故中，有其他立功表現。
三、公司實行安全工作“一票否決制"，凡發生重大安全責任事故的部門和個人，一律取消當年評先資格。
四、違反安全規定，有下列行為之一的部門和個人，視情節輕重、造成的后果及應承擔的責任，給予相應的處罰。
1、安全工作富足人不認真履行職責，未落實有關規章制度，教育管理不力，造成不良后果。
2、值班人員失職或擅離職守，致使公司發生安全事故。
3、違反安全制度和有關操作規程，引起安全事故。
4、擅自動用、損壞安全設施，安全器材的。
五、對違反規定造成嚴重后果，應當給予行政處罰的依照有關規定予以行政處罰，構成犯罪的依法追究刑事責任。
第六章：訪客安全管理制度
一、酒店對來訪人員實行登記制度，規定訪客時間從每天早六點至晚十一點。
二、訪客到店后由前廳部接待人員負責對其登記，詳細記錄來訪的日期、時間、來訪人員姓名、性別等。
三、接待人員與被訪人聯系，確認來訪人員情況后，方可將被訪人員房號、姓名等告知來訪人員。
四、應盡量記清來訪人員單位或地址，來訪事由等，以備有突發情況及時通知來訪人員。
五、告知酒店訪客時間和各項安全管理規定。
六、員工訪客遵照酒店有關制度執行。
七、禁止來訪人員攜帶管制刀具和易燃物品進入酒店。
第七章：賓客遺留物品管理制度
一、及時將客人遺留物品上交辦公室（前臺行李房保管），并填寫客人遺留物品登記表。
二、辦公室（前臺行李房保管）對客人遺留物品應積極與客人聯系，妥善解決；聯系不上，視其價值保管三個月到一年時間。
三、到期物品無人認領，可以年終由辦公室統一處理或在有關部門監督下報廢。
第八章：客房鑰匙安全管理制度
一、加強同安保組的合作與溝通，共同做好客房的安保組的工作。
二、客房服務員在樓層遇到住店客人沒有帶鑰匙或將鑰匙遺失而無法進入客房時，應先通知前廳部查明客人確實在酒店下他是，才能為客人開門。
三、總服務臺發現客人鑰匙遺失，應立即上報安保組和客房部，并通知酒店工程部在24小時之內更換門鎖或更改電子鑰匙信息。
四、嚴格控制與明確鑰匙的使用范圍和登記手續，保障客人的財產安全。
第九章：酒店鑰匙安全管理制度
一、酒店所有鑰匙統一由物業組辦理登記、分配或更換手續，由各部門保管使用。
二、物業組建立鑰匙發放登記檔案，將發出日期、使用地點、領取者姓名等登記，有領取者簽字。
三、凡屬物業組配備的鑰匙，如已磨損不能使用或其它原因需報廢，有部門負責人開具證明并將鑰匙一并交物業組更換。
四、物業組設鑰匙柜一個，所有公共通道門鑰匙由物業組掌管。
五、各部門必須制定本部門鑰匙管理制度。
第十章：酒店餐飲部衛生管理制度
一、環境衛生要求：內外整潔，食品必須與有毒有害物保持一定距離，保證室內照明，通風良好，防塵、防蠅、防鼠、防腐設施完好有效，保證存放垃圾設施完好，垃圾日產日清。
二、采購運輸過程衛生要求：運輸食品的容器必須清潔衛生，生熟分開，以防交叉感染，運送食品過程中要保證防塵、防腐、防曬、防潮、防凍等工作，裝卸食品不得將食品直接卸在地上。三、食品制作加工過程衛生要求：食品加工過程中保證原料新鮮，有光澤，衛生狀況符合國家標準，不得帶污水、泥土和其它異物，禁止使用糜爛、發霉、蟲蛀、變質的原料，添加劑的使用符合國家標準，嚴格遵守操作程序，穿戴工服，勤洗手，冷葷加工做到“五專”。
四、菜肴出品過程衛生要求：需要熟制加工的食品，其中心的溫度不得低于70度，加工后的熟制品應當與半成品分開擺放，烹飪后和食用前需較長時間（超過2小時）存放的食品，要在高于60度或低于10度的'條件下存放。
五、食品存放過程衛生要求：食品出入庫要驗收登記，存放時生熟分開，冷藏柜溫度不得超過10度，冷藏設備按用途嚴格區分使用，并定期除霜、防臭。
六、員工個人衛生要求：工作前，處理食品原料后或直接接觸入口食品之前，要用流動水洗手，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指，不對食品打噴嚏、咳嗽及做其它有礙食品衛生的行為，工作操作間禁止吸煙，應穿戴整潔的工作服、帽。七、餐飲具衛生要求：餐飲具做到一客一用一消毒，消毒后，放入保潔柜內備用。保潔柜定期清潔、消毒。
第十一章：酒店食品衛生管理制度
一、嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》。
二、堅持每年審驗衛生許可證，并不斷改進各崗位的衛生責任制。
三、必須采購符合國家有關規定的食品，并定期檢查，使之保存完好。四、以員工守則為準，保持個人衛生良好。
五、食品加工儲存過程中，嚴格遵守操作規程，堅持生熟分開的原則。
六、各食品操作場所，每天要進行空氣消毒。
七、餐飲具要一客、一換、一消毒，消毒與保潔要嚴格按照操作程序進行。
八、防蠅、防鼠、防塵、防蟑設施保證完好有效。
第十二章：廚房安全管理制度
一、按消防規定使用火源。
二、廚房操作間內嚴禁擅自拉接臨時電線，不許使用活動插座。
三、廚師不得擅離職守，嚴禁廚師離開沒有關閉火源的灶臺。
四、廚房排煙罩要經常清洗，保持清潔，防止引燃發生火災。
五、下班前關閉電源、氣源、自來水，確保安全。
六、嚴禁使用糜爛、變質、過期、有毒的食品。
七、選用新鮮原料，原料要無異味，無雜物（三證俱全）。杜絕使用病死、毒死、死因不明的畜肉，腐敗變質或其它感覺異常的原料不許加工制作。
八、原料粗加工、腌制、晾曬、燒烤或鹵制品的晾凍等，工藝流程和布局要合理，生熟要嚴格分開。
九、搞好衛生間的衛生，上班前必須檢查原料及用具衛生，下班時做好清潔。嚴格執行《食品衛生法》和各項制度，確保食品安全，防止食品事故的發生。
十、大型用餐（百人以上），為防止食物中毒事故，要留取樣品，一旦發生食物中毒事故，積極搶救，保護現場，等待有關部門檢查。
第十三章：娛樂場所安全管理制度
一、娛樂場所必須經消防部門安全檢查合格后方能營業。
二、安全出口指示必須明確，應急照明和消防設施必須齊全有效。
三、不準超負荷用電，不準擅自拉接臨時電線。營業期間禁止在室內動用明火。
四、營業期間必須保證安全出口和安全疏散通道暢通，禁止將安全門上鎖或阻塞。
五、禁止娛樂場所內設置員工集體宿舍。
第十四章：高壓、低壓、發電、配電室安全管理制度
一、高壓、低壓、發電、配電室是酒店的要害部位，禁止非專業人員入內。
二、室內嚴禁吸煙，嚴禁使用明火，禁止會客、打鬧。
三、室內嚴禁存放、使用易燃、易爆物品及無關物品，對消防器材要隨時檢查，保持良好狀態。
四、值班人員在接班前和工作中禁止飲酒，要嚴守崗位，做到勤看、勤聽、勤巡視，確保供電安全。
五、值班人員進行倒閘操作時，必須一人操作，一人監護，操作前必須建立工作票和記錄。
六、送電時，必須得到電器檢查、維修負責人的送電申請。電器負責人要詢問是否解除有關肇事事宜，認為符合送電要求后方可送電。
七、嚴禁非電管人員下達停、關電指令。
八、值班電話要隨時保持暢通。
九、對線路設備每季度檢測一次，查出問題及時檢修。雨季前必須檢測一次避雷針，“五·一”、“十·一”、“新年”、“春節”等重大節假日要對電器設備全面檢查。
酒店安全管理制度12
A、消防以防范為主，全體工程人員務必做到如下幾點：
1.了解酒店全部裝修材料的特性以及毒性狀況；
2.了解各種線路的布局及分布狀況、電源總閘及消防器材與水源的位置等。
3.了解各營業部門的平面布置及平安通道、四周環境狀況、建筑特點。
4.了解和嫻熟把握在火災狀況下的自救和營救方法。
5.定期檢查各總電源開關及支路電源開關的.牢靠性，杜絕電器火災，確保在萬一發生火災的狀況下，不會因電源問題導致火災面積的擴大。
6.定期檢查和保養本部門的消防器材及營救物品如：繩索、架梯、手電等。
7.定期檢查各部門設備的使用保養狀況，確保各種電器設備及開關、線路的平安性能。
8.備好各種建筑圖紙及資料，以利準時處理各種意外事故的發生。
B、當火災發生時，工程人員應做到如下幾點：
1.在火警狀況下能鎮靜冷靜，有較強的應變力量，能快速幫助保安疏散被困人員和撲滅火災。
2.接警后在第一時間內（不超過1分鐘），快速切斷事故部門的電源。
3.調度一部分人帶好應急燈及滅火器，快速趕到第一現場幫助滅火（有防毒面具最佳）。另一部分人帶好粗繩索、高梯、趕往現場幫助營救，留守一人在配電室值守，來應付各種意外事情的發生。
4.遵循救人優先，滅火伴同進行的原則。
5.救火時不要任憑與電線或電氣設備接觸。特殊要留心地上的電線，應將其用絕緣物品妥當處理。在各種特別場合下，如若無法準確推斷線纜是否帶電，一律要作為帶電體來對待，以免混亂中有人觸電。
C、小型火災事故現場的處理。
1）有條不紊的檢查，徹底清除火災再次復燃的隱患。
2）愛護現場，調查并分析事故發生緣由。
3）清理現場，先清理比較危急的物件，比如簡單墜落傷人的。
酒店安全管理制度13
1.保障生命安全：員工的安全是企業最重要的資產，安全教育能有效防止意外傷害，保障員工的生命安全。
2.提高生產效率：減少因事故造成的`停機時間，提高生產效率，降低經濟損失。
3.遵守法規要求：滿足國家對安全生產的法規要求，避免因違反安全規定而產生的法律風險。
4.塑造良好形象：體現企業對員工的關懷，提升企業社會形象，增強員工歸屬感和公眾信任度。
酒店安全管理制度14
積極搶救火勢威脅的旅客是我們酒店員工在火場上的首要任務，門窗走廊、樓梯間、安全門等入口和通道，是疏散與救人的重要通道，每個員工必須熟記這些出入口與通道大樓內任何地方。發生火災時，人員疏散主要貫徹“來一個撤一個先來先撤”的原則，不讓其等待同伴。
1、清醒的`，可指定通道讓其自行離開。
2、對在煙霧中迷失方向的，引導其撤出。
3、失措或固執不走的，要進行安撫情緒或說明動員半強制性撤出。
4、火燒、煙熏而失去知覺的人員、不能行走的老人、兒童以及病殘人員，采取背、抱等方法撤出，撤出人員都安置在不易被火勢危脅的樓層客房內或安全地點。
5、全部人員疏散只能由總經理作出決定。
6、或代理指揮人員發出疏散指令后，各部門救援員工通知客人或員工按安全出口路線就近指揮疏散。確認完全撤離時，需在該房間門上用粉筆打個已撤離記號。
7、全系數許可范圍內，電監室人員、總機要始終堅守崗位，未得到總經理的通知，不得離開電機房。總機通知所有客人疏散，并將通知的房號記下來。
8、員工(除保安員外)接到通知后離開酒店在外待命。
9、保安部員工照指示幫助老年、小孩、殘疾客人疏散。
10、播通知內容如下:
疏散工作開始時，由消控中心利用消防廣播系統向整個樓或某一部位發出疏散令:“各位先生、女士，現酒店XX地點發生火警需立即疏散，請不要驚慌，沿樓梯下樓，不要使用電梯，請到XX地方集中。”疏散出來的人員，大堂副理與總臺必須進行清點并及時向總經理匯報。
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1、對固定食品供應商，必須簽定供貨合同，保證供應的食品安全可靠。
2、索證范圍包括所有購入的食品、食用農產品、食品添加劑等。
3、審核固定供應商的工商營業執照和衛生許可證，并索取其復印件。
4、向供應商按產品生產批次索取符合法定條件的檢驗機構出具的`檢驗報告或由供應商簽字、蓋章的檢驗報告復印件。
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