核桃小餅的做法步驟（精選5篇）

　　核桃含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素以及鈣、鎂、鋅等礦物質。下面是具體核桃小餅的做法步驟，供參考！

　　核桃小餅的做法步驟 1

　　【食材準備】低筋面粉200g、熟核桃碎80g、黃油100g、細砂糖60g、全蛋液30g、鹽1g、小蘇打1g、泡打粉1g

　　1. 處理核桃：將熟核桃放入保鮮袋中，用搟面杖碾壓成碎末（無需過篩，保留少許顆粒感更有嚼勁），備用。

　　2. 軟化黃油與打發：黃油提前從冰箱取出，室溫軟化至用手指能輕松按壓出凹陷狀態，加入細砂糖和鹽，用電動打蛋器中低速打發至黃油體積膨脹、顏色變淺，呈蓬松的羽毛狀。

　　3. 加入蛋液乳化：將全蛋液分2-3次加入黃油中，每次加入后都用打蛋器充分打發，確保蛋液與黃油完全融合（避免出現水油分離，影響口感）。

　　4. 混合粉類與核桃碎：低筋面粉、小蘇打、泡打粉過篩后加入黃油蛋液中，用硅膠刮刀以“翻拌”的方式混合至無干粉狀態，再倒入核桃碎，繼續翻拌均勻，形成柔軟的`面團。

　　5. 塑形：取適量面團（約15g/個），用手揉成圓形，再用掌心輕輕按壓成厚度約0.8cm的小餅，均勻擺放在鋪有油紙的烤盤上，餅與餅之間預留2-3cm間距（防止烘烤時膨脹粘連）。

　　6. 烘烤：烤箱提前預熱至170℃，將烤盤放入中層，上下火烘烤12-15分鐘，直至小餅邊緣呈微金黃色即可取出。

　　7. 冷卻：將烤好的核桃小餅放在冷卻架上，完全冷卻后口感會更酥脆，密封保存可延長保質期。

　　核桃小餅的做法步驟 2

　　【食材準備】低筋面粉180g、熟核桃碎70g、黃油90g、奶粉20g、細砂糖50g、蛋黃2個、鹽1g、無鋁泡打粉1g

　　1. 預處理食材：核桃碎提前用烤箱150℃烘烤5分鐘（增強香氣），取出放涼備用；黃油室溫軟化至可輕松按壓狀態。

　　2. 打發黃油：軟化的黃油中加入細砂糖和鹽，用電動打蛋器打發至體積變大、顏色變淺，質地細膩蓬松。

　　3. 加入蛋黃拌勻：蛋黃逐個加入黃油中，每次加入后充分打發，確保蛋黃與黃油完全乳化，避免出現顆粒。

　　4. 混合粉類：低筋面粉、奶粉、泡打粉過篩后加入黃油蛋黃糊中，用刮刀翻拌至無干粉，形成細膩的`油面團。

　　5. 加入核桃碎揉勻：將放涼的核桃碎倒入油面團中，用手輕輕揉勻，使核桃碎均勻分布在面團中（力度不宜過大，避免起筋）。

　　6. 塑形與壓紋：取12g左右的面團揉成圓形，按壓成厚度約1cm的小餅，用叉子在小餅表面輕輕壓出交叉紋路（既美觀又能防止烘烤時鼓包），擺放在墊有油紙的烤盤上。

　　7. 烘烤冷卻：烤箱預熱165℃，中層上下火烘烤10-12分鐘，小餅表面呈淺金黃色即可。取出后放在冷卻架上冷卻，密封保存時可加入1包干燥劑防潮。

　　核桃小餅的做法步驟 3

　　【食材準備】低筋面粉200g、熟核桃碎80g、紅棗碎50g、黃油100g、紅糖70g、全蛋液30g、鹽1g、小蘇打1g

　　1. 準備配料：紅棗洗凈去核，切成碎末；核桃碎用搟面杖壓成顆粒狀；紅糖提前用手捏碎，去除結塊（避免混合時出現硬塊）。

　　2. 黃油打發：黃油室溫軟化后，加入碎紅糖和鹽，用電動打蛋器中低速打發至黃油與紅糖完全融合，體積膨脹，顏色變為深褐色的蓬松狀態。

　　3. 加入蛋液乳化：全蛋液分3次加入黃油紅糖糊中，每次加入后充分打發，確保蛋液完全吸收，避免水油分離。

　　4. 混合粉類與配料：低筋面粉和小蘇打過篩后加入黃油糊中，用刮刀翻拌至無干粉，再倒入核桃碎和紅棗碎，繼續翻拌均勻，形成稍具延展性的面團。

　　5. 塑形：將面團放在案板上，用搟面杖搟成厚度約1cm的.長方形面片，再用圓形餅干模具壓出一個個小餅（剩余面團可重新揉合搟平再壓，避免浪費），擺放在烤盤上。

　　6. 烘烤：烤箱預熱175℃，中層上下火烘烤13-16分鐘，直至小餅邊緣變硬、顏色加深即可取出。

　　7. 成品處理：冷卻后的小餅帶有濃郁的紅糖和紅棗香氣，核桃顆粒豐富，密封保存于陰涼干燥處，3天內食用口感最佳。

　　核桃小餅的做法步驟 4

　　1. 黃油室溫下變軟 低筋面粉過篩 核桃仁切小塊備用

　　2. 將黃油攪拌變白 砂糖分三次放入 充分攪拌

　　倒入香草粉 混合攪拌

　　3. 倒入核桃仁攪拌 再加入低筋粉用小鏟拌勻 趁原料還是粉狀時入一小匙水 將材料收成團

　　4. 將面團放入保鮮膜滾成長條放入冰箱冷藏發酵下一小時

　　之后將烤箱溫度調成170°

　　5. 剝掉保鮮膜 用快刀將長條切開成一個個的小餅子

　　入烤箱170° 中層 上下火 15—20分鐘

　　核桃小餅的做法步驟 5

　　食材：

　　主料： 低筋面粉140g 全麥粉60g 輔料： 核桃60g 橄欖油40g 細砂糖70g 雞蛋2個 鹽1g

　　做法圖解步驟：

　　1。備好所有的材料

　　2。核桃掰成小塊，用微波爐高火2分鐘烤至酥香（也可以用烤箱150度烘10分鐘）

　　3。雞蛋加入糖和鹽

　　4。攪拌至糖和鹽融化

　　5。加入橄欖油把蛋液和橄欖油拌勻融合

　　6。加入低筋面粉和全麥粉把，拌至無干粉，倒入核桃碎

　　7。揉成面團

　　8。用勺挖一小球面團在手心中，搓成球狀，放至到鋪了油紙的烤盤上

　　9。預熱烤箱180度

　　10。烤箱中層20—25分鐘，至表面金黃即可

　　11。出爐了，放涼很酥脆

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