海綿蛋糕的制作步驟
1. 將四個雞蛋，蛋清與蛋白分離到不同的盆中
2. 將橄欖油，牛奶倒入蛋黃盆中，攪拌均勻，看不到油滴為止，篩入面粉，拌均勻。
3. 將糖倒入蛋清盆中，打發(fā)到硬性發(fā)泡。圖略
4. 將打發(fā)好的蛋清三分之一倒入蛋黃盆中，翻拌均勻。將蛋黃盆中拌好的，倒回蛋白盆中，翻拌均勻。倒入8寸模具，輕摔幾下震出氣泡，使表面平整。圖略
5. 烤箱160度預熱，放入烤箱下層，烤40-45分鐘。取出輕摔幾下震出熱氣，晾涼脫模。
小貼士
蛋白要打到硬性發(fā)泡，但是不要打過頭，打過頭就會出現開裂的狀況
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