茭白的家常做法
一、蠔油茭白
蠔油茭白，雖是素菜，但絲毫不比與肉搭配同燒的茭白口感遜色，因?yàn)檐资呛芪兜氖卟耍源钆湎栍屯瑹浅Ｈ胛叮埠芟嘛垺?/p>
準(zhǔn)備材料：
主料：茭白（500克）青椒（半個(gè)）紅椒（半個(gè)）
調(diào)料蠔油（2匙）料酒（1小匙）鹽（少許）糖（少許）胡椒粉（少許）水淀粉（半碗）雞精（少許）香油（1小匙）植物油（1大匙）
制作過(guò)程：
1、茭白去皮和根，洗凈后切片。
2、炒鍋里放植物油燒至五成熱，放入茭白，炸至斷生。
3、撈出控油。
4、 原鍋洗凈，烘干，不加油，直接放入蠔油燒熱。
5、下入茭白、青紅椒塊。
6、 加入料酒、冷水。
7、再加些涼水、雞精、鹽、胡椒粉、白砂糖翻炒3分鐘左右。
8、用水淀粉勾芡。
9、炒勻后，淋入香油即可。
二、素炒茭白
準(zhǔn)備材料：
主料：茭白（800g）c
調(diào)料：紅椒（1個(gè)）青椒（1個(gè)）大蒜（適量）料油（適量）鹽（適量）生抽（適量）雞精（適量）
制作過(guò)程：
1、茭白、紅椒和青椒全部切好絲，大蒜切片備用。
2、熱油鍋，下大蒜片爆香。
3、把青紅椒放進(jìn)去爐炒一下。
4、加入茭白絲一起翻炒，邊炒時(shí)可以適量的加點(diǎn)水炒，這樣不會(huì)感覺干了。
5、炒至茭白變軟，加生抽和鹽調(diào)味，炒均。
6、 炒至茭白變軟，加生抽和鹽調(diào)味，炒均。
三、糖醋茭白
準(zhǔn)備材料：
主料：茭白（適量）
調(diào)料：蔥（適量）醋（適量）白糖（適量）鹽（適量）
制作過(guò)程：
1、茭白去殼，切滾刀塊。
2、把醋。糖，鹽調(diào)成自己喜歡的糖醋汁。
3、熱鍋冷油，把茭白倒進(jìn)煸炒。
4、大概炒一分鐘左右加入調(diào)好的糖醋汁炒勻。
5、 稍微加點(diǎn)水中火燒兩分鐘左右加蔥段。
6、翻炒均勻即可出鍋。
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