小扁豆的家常做法

　　小扁豆作為扁豆的一種，在生活中也會經(jīng)常見到。而關(guān)于小扁豆的做法也有很多，那么應(yīng)該怎樣做才好吃呢？下面小編就為我們帶來小扁豆的做法。

　　一、小扁豆燉番茄

　　材料：水1升、干小扁豆200克、橄欖油3湯匙、青椒1個、洋蔥1個、番茄500克、鹽適量、新鮮黑胡椒粉適量

　　做法：

　　1、將青椒、洋蔥、番茄等清洗干凈并切碎；

　　2、取一大鍋，放入水，燒開；

　　3、攪拌入小扁豆，將火調(diào)小，煮到小扁豆變軟，約20分鐘；

　　4、將小扁豆撈出放籃子里，瀝干；

　　5、置大煎鍋于中火，放入橄欖油預(yù)熱，加青辣椒和洋蔥一起炒；

　　6、炒至青辣椒和洋蔥變軟，下番茄再炒勻；

　　7、然后加入小扁豆，加鹽和黑胡椒粉調(diào)味，混勻；

　　8、將火調(diào)小，再煮25到30分鐘，直到小扁豆軟爛即好。

　　二、剁椒小扁豆

　　主料：小扁豆500g

　　輔料：油適量、鹽適量、剁辣椒適量、料酒適量、大蒜適量、生抽適量

　　做法：

　　1、將小扁豆清洗后去掉頭尾硬頭，并掰成對半兩片；

　　2、將蒜頭清洗干凈并切碎備用；

　　3、在鍋中放油，并將油熱好，放進切好的蒜頭爆香；

　　4、接著放扁豆翻炒；

　　5、放半碗水、鹽、剁椒、料酒、生抽；

　　6、收汁即可。