魚加面的做法大全家常

　　魚加面的做法大全家常，以下就是小編整理的魚加面的做法，一起來看看吧！

　　魚加面的做法1

　　1 魚切塊，用胡椒粉鹽，腌漬十分鐘

　　2 面糊根據自己愛好，喜歡魚身上很厚的面，就調稠一些，喜歡魚比較香，就稀一些。根據喜好還可以加雞蛋和泡打粉，

　　3油鍋炸，油溫要稍微高點下去，不容易脫糊。炸老點也好吃，嫩點紅燒或者醬燒的時候容易掉。

　　魚加面的做法2

　　草魚100克、小麥面粉200克、海參（水浸）100克、魷魚(干)50克 輔料：玉蘭片、料酒、胡椒粉、植物油、醬油、姜、味精、小蔥各適量。做法：

　　1、草魚宰殺，去鰭、鱗、內臟，片取凈肉，斬剁成茸；

　　2、將面粉、魚茸適量的水和少許鹽，制成水面團；

　　3、將水面團揉上勁，然后搟切成魚面，備用；

　　4、 將凈瘦肉切成7 厘米長的絲；

　　5、 蔥切絲，姜切末；

　　6、 水發海參、水發魷魚、水發玉蘭片均成絲；

　　7、將魚面用溫水泡軟，撈出瀝干水分，放盤中淋上醋，上籠蒸20 分鐘取出；

　　8、 海參、魷魚、蘭片用肉湯氽出瀝干水分；

　　9、鍋放火上，加油，燒熱放肉絲炒散，加醬油、蔥、姜炒上色，加海參、魷魚、蘭片絲；

　　10、 再加料酒、魚面、胡椒粉、鹽、味精炒勻，淋醋即成。

　　附：肉末雞蛋蒸豆腐

　　主料：內酯豆腐1盒

　　輔料：五花肉末適量、雞蛋3個

　　調料：香蔥、紅椒、郫縣豆瓣醬、蠔油、十三香、白糖、雞精、料酒

　　做法：

　　1，內酯豆腐撕去上面的表皮倒扣在盤中，用剪刀在四個角各剪一刀。

　　2，可以輕松取掉盒子。

　　3，用刀輕輕切成片。

　　4，3個雞蛋打散，加入涼白開水，雞蛋與水的比例為1：1.5。（可以根據盤子大小來決定雞蛋的量）

　　5，過濾掉氣泡。

　　6，倒入豆腐盤中，蓋上保鮮膜放入蒸鍋內蒸熟。

　　7，炒鍋上火加少許底油，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

　　8，下入肉末炒散，烹料酒、加入蠔油、白糖、雞精、十三香定好味。（依個人口味加鹽，我沒有加，覺得咸味夠了。）

　　9，加入香蔥、紅椒圈炒出香味，加少許水略煮。

　　10，淋少許水淀粉勾芡。

　　11，最后把炒好的肉末澆到蒸好的雞蛋豆腐上即可。

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