瀨尿蝦的家常做法小竅門

　　一定有很多人都很喜歡瀨尿蝦，那么到瀨尿蝦怎么做呢？大家都知道瀨尿蝦怎么做嗎？在飯店吃瀨尿蝦的時候發覺瀨尿蝦的賣相很好，但是到了自己的去煮的時候，瀨尿蝦的色澤與味道都沒那么好，這是什么原因呢？這主要是在煮的時候沒有掌握好做瀨尿蝦的技巧，今天，就讓我們一起來看看別人是怎么做瀨尿蝦的吧。

　　材料：

　　瀨尿蝦（也稱皮皮蝦）500g，紅尖椒2個，大蒜2瓣，椒鹽粉2茶匙（10g），紹酒1湯匙（15ml），油20ml

　　做法：

　　1、將瀨尿蝦蝦頭尖角及蝦足剪去，剔除雜物，用流動的水沖洗干凈。紅尖椒和大蒜洗凈后分別剁碎；

　　2、大火燒開煮鍋中的水，放入瀨尿蝦煮約3分鐘，至五成熟，撈起，瀝干水分待用；

　　3、大火燒熱炒鍋中的油（5ml）至七成熱，放入紅尖椒碎和大蒜碎爆出香味，盛出待用；

　　4、炒鍋重新入油(15ml)，燒至七成熱，放入焯煮過的瀨尿蝦，翻炒4分鐘，調入紹酒，繼續翻炒，炒到蝦身干透，再加入炒好的辣椒碎和大蒜碎及椒鹽粉，繼續翻炒2分鐘盛出即可。

　　小訣竅：

　　瀨尿蝦一定要炒干后再加入調味料，這樣吃起來才酥脆。另外，椒鹽也可以自己制作，將花椒用平底鍋小火焙香后研磨成花椒粉，與鹽混合就行了。

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